Poisson et frites croustillants avec mayo au vinaigre de malt piquant.
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Nutrition par portion
Ingrédients
Coût total estimé: €14.91 · €3.73/serving
- 2 c. à soupe de vinaigre de malt, diviséesPrix estimé €0.08–€0.20
- 1 tasse d'huile végétale (parfaite pour la friture et la cuisson à la poêle)Prix estimé €0.25–€0.60
- Sel casher, poivre fraîchement mouluPrix estimé €0.01–€0.03
- Huile végétale (pour la friture ; environ 4 tasses)Prix estimé €0.95–€2.20
- 2 tasses de farine tout usage de haute qualitéPrix estimé €0.30–€0.70
- 1 c. à café de sel casherPrix estimé €0.02–€0.05
- 1/2 c. à café de poivre noir fraîchement moulu et un peu plusPrix estimé €0.02–€0.06
- 1 c. à soupe de vinaigre de maltPrix estimé €0.04–€0.10
- 1 tasse de fécule de maïsPrix estimé €0.40–€1.00
- Sel de mer en flocons, au goûtPrix estimé €0.01–€0.04
Étapes
- 1Dans un petit bol, fouettez le jaune d'œuf avec 1 cuillère à soupe de vinaigre. Tout en fouettant en continu, incorporez l'huile petit à petit, en commençant par quelques gouttes, jusqu'à ce que la mayonnaise commence à épaissir et devienne onctueuse. Ajoutez ensuite la deuxième cuillère à soupe de vinaigre, puis salez et poivrez selon votre goût. Couvrez le bol et réservez au réfrigérateur jusqu'à ce que la mayonnaise soit bien fraîche.
- 2Pour gagner du temps, préparez votre mayonnaise la veille. Pensez à la conserver au réfrigérateur pour qu'elle reste bien fraîche jusqu'au moment de l'utiliser.
Note culturelle
Le fish and chips est un plat emblématique de la cuisine britannique, dont l'histoire remonte au XIXe siècle. Il est couramment servi dans les pubs et les fish and chips shops à travers le Royaume-Uni, et est souvent accompagné de vinaigre de malt ou de sauce tartare.
Note de saison
1. seasonalInfo : Le fish and chips se déguste traditionnellement toute l'année, mais ce plat est souvent associé à l'été, période où il est populaire de le savourer en plein air ou près de la côte.
Note santé
2. healthInfo : Ce plat est une bonne source de protéines, fournissant 30g par portion. Cependant, il est riche en calories et en matières grasses, avec 780 calories et 45g de lipides par portion. La teneur élevée en sodium de 650mg peut être préoccupante pour les personnes surveillant leur apport en sel.
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