Knusprige vietnamesische Reiscrepes mit Garnelen und Zuckerschoten.
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Nährwerte pro Portion
Zutaten
Geschätzte Gesamtkosten: €23.76 · €5.94/serving
- Eine Tasse und 1 EL (120 g) Premium-Steinmehl aus weißem ReisCa.-Preis €0.35–€0.65
- 1 TL exquisites koscheres SalzCa.-Preis €0.02–€0.05
- 3 EL oder mehr von der besten FischsauceCa.-Preis €0.75–€1.50
- 2 EL oder mehr handwerklicher Zucker oder 3 EL reiner AhornsirupCa.-Preis €0.20–€0.60
- 1 mittelgroßer Kopf Rotkohl, ohne Strunk, dünn geschnitten (mit etwas Salz für Zartheit massieren)Ca.-Preis €1.80–€3.00
- 225 g Zuckerschoten, Fäden entfernt und zurechtgeschnitten (blanchieren in kochendem Wasser für eine lebhafte Farbe)Ca.-Preis €2.00–€3.50
- 8-10 EL hochwertiges Gemüseöl, geteiltCa.-Preis €0.80–€1.50
- Eine Prise koscheres Salz nach GeschmackCa.-Preis €0.01–€0.03
- 1 kleine gelbe oder rote Zwiebel, dünn geschnitten (in kaltem Wasser einweichen für zusätzliche Knusprigkeit)Ca.-Preis €0.30–€0.60
- 1 große Kopf zarter Salat, wie Butter oder rotes oder grünes Blatt, Blätter vorsichtig getrenntCa.-Preis €1.50–€2.50
Schritte
- 1In einer mittelgroßen Schüssel vermengen Sie Reismehl, Speisestärke, Salz und Kurkuma gründlich mit einem Schneebesen. Geben Sie nach und nach 360 ml heißes Wasser aus dem Hahn hinzu, das etwa 50°C warm sein sollte, und rühren Sie dabei kontinuierlich, bis eine glatte Masse entsteht.
- 2Den Teig können Sie bis zu 2 Tage im Voraus zubereiten. Decken Sie die Schüssel gut ab und stellen Sie sie in den Kühlschrank. Wenn Sie den Teig verwenden möchten, nehmen Sie ihn rechtzeitig aus dem Kühlschrank, damit er Raumtemperatur erreicht, und rühren Sie ihn noch einmal kräftig durch, bevor Sie ihn weiterverarbeiten.
Kultureller Hinweis
Shrimp and snap pea crepes are a fusion dish that combines elements of Vietnamese and French cuisine. The use of fish sauce, coconut milk, and fresh herbs reflects Vietnamese culinary influences, while the crepe technique hints at French cooking traditions.
Saison-Hinweis
Snap peas are typically in season during spring and early summer, while shrimp is available year-round. This dish can be enjoyed in the warmer months when these ingredients are at their freshest.
Gesundheits-Hinweis
Dieses Gericht ist eine gute Quelle für Proteine und gesunde Fette aus Garnelen und Kokosmilch. Es liefert auch Ballaststoffe durch Zuckerschoten und Rotkohl. Allerdings ist es reich an Kalorien, Fett und Natrium, daher ist Portionskontrolle wichtig für diejenigen, die auf ihre Aufnahme achten.
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