Gegrillte Schweinekoteletts mit duftender Zitronengrasmarinade.
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Nährwerte pro Portion
Zutaten
Geschätzte Gesamtkosten: €6.40 · €3.20/serving
- 3/4 Tasse Kristallzucker (mit einem Spritzer Wasser vermischen, um eine sirupartige Konsistenz zu erhalten)Ca.-Preis €0.18–€0.45
- 1/4 Tasse plus 1 EL Premium-Fischsauce (suchen Sie nach einer hochwertigen Marke für das beste Aroma)Ca.-Preis €0.85–€1.70
- 1 duftender Zitronengrasstängel, fein gehackt (mit der Rückseite eines Messers zerkleinern, um das Aroma freizusetzen)Ca.-Preis €0.40–€0.80
- 1 1/2 EL frischer Knoblauch, fein gehackt (in Öl goldbraun anbraten für mehr Geschmackstiefe)Ca.-Preis €0.10–€0.25
- 2 EL fein gehackte Schalotten (für eine zarte Geschmacksbasis)Ca.-Preis €0.15–€0.35
- 1 aromatischer Thai-Chili, entstielt und fein gehackt (vorsichtig beim Umgang, da er scharf sein kann)Ca.-Preis €0.20–€0.50
- 1/4 TL frisch gemahlener schwarzer PfefferCa.-Preis €0.02–€0.08
- 3 Rinderkoteletts aus der Mitte mit Knochen, jeweils etwa 340 Gramm und 2,5 Zentimeter dick (in einer heißen Pfanne anbraten, um den Saft einzuschließen, dann im Ofen fertig garen, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten)Ca.-Preis €4.50–€9.00
Schritte
- 1Zuerst vermengst du Zucker, Fischsauce, Zitronengras, Knoblauch, Schalotte, Chili und schwarzen Pfeffer in einer Schüssel, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Die Schweinekoteletts legst du dann in eine flache Auflaufform, sodass sie in einer Schicht liegen. Gieße die Marinade über die Koteletts, decke sie mit Frischhaltefolie ab und lass sie bei Raumtemperatur 1 bis 2 Stunden ziehen. Wenn du mehr Zeit hast, kannst du sie auch über Nacht im Kühlschrank marinieren – vergiss aber nicht, sie vor dem Grillen wieder auf Raumtemperatur zu bringen.
- 2Zünde einen Holzkohlegrill an und schaffe eine Hochtemperaturzone, die du daran erkennst, dass du die Hitze 2 bis 3 cm über dem Rost nur 2 bis 3 Sekunden aushalten kannst. Sobald die Kohlen die richtige Temperatur erreicht haben, schiebst du etwa zwei Drittel der Kohlen auf eine Hälfte des Grills, um eine heiße Zone zu schaffen. Das restliche Drittel verteilst du auf der anderen Seite, um eine kühlere Zone für indirektes Grillen einzurichten.
Kultureller Hinweis
Zitronengras-Schweinekoteletts vom Grill sind von der vietnamesischen Küche inspiriert, in der Zitronengras häufig verwendet wird, um Gerichten einen zitrusartigen und aromatischen Geschmack zu verleihen. Die Kombination aus Zitronengras, Fischsauce und aromatischen Kräutern spiegelt die komplexen und lebendigen Aromen…
Saison-Hinweis
Zitronengras ist typischerweise in den wärmeren Monaten des Frühlings und Sommers in Saison, was es zur idealen Zeit macht, um Zitronengras-Schweinekoteletts vom Grill zuzubereiten. Frische Kräuter wie Zitronengras und Thai-Chili entfalten ihren optimalen Geschmack, wenn sie in der Saison sind.
Gesundheits-Hinweis
Zitronengras-Schweinekoteletts vom Grill sind ein geschmackvolles Gericht, das eine gute Quelle für Protein und essentielle Vitamine wie A und C bietet. Allerdings enthält es viele Kalorien, Kohlenhydrate, Zucker und Natrium, daher sollte es in Maßen als Teil einer ausgewogenen Ernährung genossen werden.
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