Des feuilles de chou sautées avec un minimum d'effort pour un repas rapide.
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Nutrition par portion
Ingrédients
Coût total estimé: €5.25 · €0.87/serving
- 1 livre de verdure de chou frisé, tiges enlevées et feuilles finement tranchées (blanchir dans l'eau bouillante pendant 1 à 2 minutes avant de les sauter)Prix estimé €1.80–€3.50
- 4 gousses d'ail écrasées (émincer l'ail finement pour une saveur plus intense)Prix estimé €0.15–€0.35
- 1 tasse d'huile d'olivePrix estimé €2.50–€5.00
- 3 c. à soupe de vinaigre de vin rouge exquisPrix estimé €0.60–€1.50
- 1 c. à soupe de cassonade riche (ajuster la quantité en fonction de la douceur souhaitée)Prix estimé €0.10–€0.25
- 1 c. à soupe de sel Diamond Crystal ou 1/2 c. à café de sel casher Morton, et plus selon votre goûtPrix estimé €0.05–€0.15
- 1 c. à café de poivre noir fraîchement écraséPrix estimé €0.03–€0.08
- 1/2 c. à café de piment rouge écrasé (ajouter à la fin de la cuisson pour un coup de chaud)Prix estimé €0.02–€0.06
Étapes
- 1Commencez par étaler les feuilles de chou vert sur une planche à découper, en les alignant bien dans le même sens. Enroulez-les fermement à partir du milieu pour former un rouleau compact. À l'aide d'un bon couteau de chef, taillez ce rouleau en fines lanières d'environ 0,5 cm d'épaisseur. Arrêtez de couper lorsque vous atteignez les tiges, que vous pouvez jeter.
- 2Dans une cocotte en fonte ou une grande marmite, faites chauffer 60 ml d'huile d'olive extra-vierge à feu moyen-doux. Ajoutez des gousses d'ail finement hachées, du vinaigre de vin rouge, du sucre roux, du gros sel (type sel de Guérande ou sel de mer), du poivre noir moulu grossièrement et des flocons de piment rouge. Incorporez les feuilles de chou vert et versez 160 ml d'eau. Mélangez bien pour que tous les ingrédients s'imprègnent harmonieusement. Couvrez la cocotte et laissez mijoter jusqu'à ce que les feuilles aient foncé, ramolli et réduit d'environ un tiers de leur volume. Cela prendra environ 12 à 15 minutes.
Note culturelle
Les choux verts sautés trouvent leurs origines dans la cuisine du Sud des États-Unis, en particulier dans la cuisine afro-américaine où ils sont un plat de base. Ils sont souvent servis en accompagnement de plats réconfortants classiques comme le poulet frit et le pain de maïs.
Note de saison
Les choux verts sont généralement de saison pendant les mois d'automne et d'hiver, ce qui rend ce plat parfait pour les temps plus frais. Cependant, on peut également en trouver toute l'année dans certaines régions.
Note santé
Les choux verts sont une véritable mine de nutriments, riches en vitamines A, C et K, ainsi qu'en fibres et en antioxydants. Ce plat apporte une bonne source de fibres et de graisses saines grâce à l'huile d'olive.
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