Tomates farcies aux œufs avec de la pancetta, de la romaine et des herbes.
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Nutrition par portion
Ingrédients
Coût total estimé: €10.63 · €1.77/serving
- 1/2 tasse plus 2 c. à soupe d'huile d'olive extra-viergePrix estimé €1.20–€2.50
- 1 grosse laitue romaine (environ 680 g)Prix estimé €1.80–€3.50
- 1 grosse gousse d'ail émincée (faire sauter doucement dans de l'huile jusqu'à ce qu'elle soit parfumée, mais pas dorée)Prix estimé €0.10–€0.25
- 1/4 tasse de feuilles de persil plat frais, légèrement tasséesPrix estimé €0.40–€0.90
- 1/2 c. à café de selPrix estimé €0.01–€0.03
- 3/8 c. à café de poivre noirPrix estimé €0.02–€0.05
- 1 oz de Parmigiano-Reggiano finement râpé (1/2 tasse), plus un peu plus pour servirPrix estimé €3.50–€5.50
- 6 tomates gros (environ 7,5 cm de diamètre)Prix estimé €2.10–€4.20
- 6 gros œufsPrix estimé €1.50–€2.70
Étapes
- 1Dans une grande poêle épaisse, faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile à feu moyen. Ajoutez la pancetta et faites-la revenir en remuant de temps en temps jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée et croustillante, environ 4 à 7 minutes. Retirez-la ensuite avec une écumoire et déposez-la sur du papier absorbant pour égoutter. Conservez la graisse dans la poêle pour la suite.
- 2Commencez par détacher les feuilles de romaine de leurs tiges et réservez-les. Déchirez les feuilles en morceaux d'environ 5 cm. Mesurez 4 tasses de ces morceaux et gardez le reste pour plus tard. Dans un robot culinaire, hachez finement l'ail en le faisant tourner. Ajoutez ensuite les 4 tasses de romaine, le persil, 1/4 de cuillère à café de sel, 1/4 de cuillère à café de poivre et le fromage. Mixez par à-coups jusqu'à obtenir une texture finement hachée. Tout en continuant de mixer, versez lentement le reste de l'huile en filet jusqu'à ce que le mélange soit bien homogène.
Note culturelle
Ce plat s'inspire de la cuisine méditerranéenne, alliant les saveurs de la pancetta italienne, du Parmigiano-Reggiano et de l'huile d'olive à la fraîcheur des tomates et des herbes. Il met en valeur l'utilisation d'ingrédients de qualité pour créer un repas savoureux et satisfaisant.
Note de saison
Ce plat est idéalement préparé de la fin de l'été au début de l'automne, lorsque les tomates atteignent leur pleine maturité et leur saveur optimale. Les herbes fraîches comme le persil sont également abondantes à cette période, rehaussant la fraîcheur du plat.
Note santé
La Tomate Farcie aux Œufs, Pancetta et Herbes est une excellente source de protéines et de graisses saines grâce aux œufs et à l'huile d'olive, tout en étant relativement pauvre en glucides. Elle apporte également des quantités significatives de vitamines A et C, ainsi que des fibres.
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