Auberginen-Hummus-Tartines mit Rucola für einen schmackhaften Happen.
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Nährwerte pro Portion
Zutaten
Geschätzte Gesamtkosten: €7.70 · €1.28/serving
- 1 1/2 Pfund lila Aubergine, in 1/2-Zoll dicke Scheiben geschnitten (mit Küchenpapier trocken tupfen, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen)Ca.-Preis €1.80–€3.20
- 5 EL Premium extra natives Olivenöl, geteilt (über das fertige Gericht träufeln für einen luxuriösen Touch)Ca.-Preis €0.75–€1.50
- 4 sonnengetrocknete Tomaten in Öl eingelegt, abgetropft und fein gehackt (mit einem Papiertuch abtupfen, um überschüssiges Öl zu entfernen)Ca.-Preis €0.40–€0.90
- 1 TL Sriracha (optional, südostasiatische Chilisauce, für eine leichte Schärfe)Ca.-Preis €0.05–€0.12
- 2 Unzen zarter Rucolablätter (Baby-Rucola) (gründlich abspülen und trocknen, bevor du sie verwendest)Ca.-Preis €1.60–€3.00
- 6 EL Kichererbsen-Hummus (für eine cremige Textur und zusätzlichen Geschmack)Ca.-Preis €0.90–€1.80
- 1 (24-Zoll) französische Baguette, quer in Viertel geschnitten, dann jedes Viertel horizontal halbiert und leicht geröstet (für eine knusprige Außenseite und weichen Inneren)Ca.-Preis €2.20–€4.00
Schritte
- 1Zuerst den Grill im Backofen vorheizen. Die Aubergine auf beiden Seiten mit insgesamt 3 Esslöffeln Öl bestreichen und mit ½ Teelöffel Salz würzen. Die Auberginenscheiben in einer Schicht auf ein gefettetes Backblech mit Rand legen und etwa 12 bis 18 cm unter der Grillhitze platzieren. Die Aubergine unter dem Grill goldbraun und weich grillen, dabei einmal wenden. Das dauert insgesamt etwa 8 bis 10 Minuten. Die gegrillten Auberginenscheiben vollständig abkühlen lassen und dann grob in kleinere Stücke schneiden.
- 2In einer großen Schüssel die getrockneten Tomaten, Sriracha (nach Belieben) und die restlichen 2 Esslöffel Öl vermengen. Dann den Rucola dazugeben und alles nach Geschmack mit Salz würzen. Die Zutaten gut durchmischen, bis alles gleichmäßig kombiniert ist.
Kultureller Hinweis
Hummus, a staple in Mediterranean cuisine, adds a creamy and flavorful element to this dish. The use of arugula and sun-dried tomatoes adds a modern twist to the traditional tartine, creating a fusion of Mediterranean and contemporary flavors.
Saison-Hinweis
Eggplants are typically in season during late summer and fall, making this dish ideal for those months. Arugula and tomatoes are also best enjoyed in the summer when they are at their peak freshness.
Gesundheits-Hinweis
Dieses Gericht ist eine gute Quelle für Ballaststoffe, die Vitamine A und C sowie gesunde Fette aus Olivenöl. Das kichererbsenbasierte Hummus liefert pflanzliches Eiweiß, und der Rucola bietet zusätzliche Vitamine und Mineralstoffe. Es ist relativ arm an Zucker und gesättigten Fetten.
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