Des tartines d'aubergine et de houmous garnies de roquette pour une bouchée savoureuse.
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Nutrition par portion
Ingrédients
Coût total estimé: €7.70 · €1.28/serving
- 1 aubergine violette ronde d'1 1/2 livre, tranchée en rondelles de 1/2 pouce (tamponner avec du papier absorbant pour enlever l'excès d'humidité)Prix estimé €1.80–€3.20
- 5 c. à soupe d'huile d'olive extra vierge de qualité supérieure, séparées (réserver 2 c. à soupe pour arroser à la fin)Prix estimé €0.75–€1.50
- 4 tomates séchées conservées dans de l'huile, égouttées et finement émincées (tamponnez avec un essuie-tout pour enlever l'excès d'huile)Prix estimé €0.40–€0.90
- 1 c. à café de Sriracha (sauce piquante d'Asie du Sud-Est en option, pour une touche de piquant)Prix estimé €0.05–€0.12
- 2 onces de jeunes feuilles de roquette (roquette bébé) (rincer et sécher soigneusement avant utilisation)Prix estimé €1.60–€3.00
- 6 cuillères à soupe de houmous à base de pois chiches (pour une texture crémeuse et une saveur supplémentaire)Prix estimé €0.90–€1.80
- 1 baguette française de 60 cm, tranchée en quarts dans le sens de la largeur, puis chaque quart coupé en deux horizontalement et légèrement grillé (pour une extérieur croustillant et un intérieur moelleux)Prix estimé €2.20–€4.00
Étapes
- 1Commencez par préchauffer le gril du four. Badigeonnez généreusement les deux faces des aubergines avec un total de 3 cuillères à soupe d'huile et assaisonnez-les avec 1/2 cuillère à café de sel. Disposez les tranches d'aubergine en une seule couche sur une plaque de cuisson huilée à rebords, en les plaçant à environ 12-15 cm de la source de chaleur. Passez-les sous le gril en les retournant à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et tendres, ce qui devrait prendre environ 8 à 10 minutes au total. Laissez refroidir complètement avant de les couper grossièrement en morceaux.
- 2Dans un grand saladier, mélangez les tomates séchées, la Sriracha (si vous en utilisez) et les 2 cuillères à soupe d'huile restantes. Ajoutez ensuite la roquette et assaisonnez de sel selon votre goût. Mélangez délicatement jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien enrobés.
Note culturelle
Le houmous, un incontournable de la cuisine méditerranéenne, apporte une touche crémeuse et savoureuse à ce plat. L'utilisation de roquette et de tomates séchées ajoute une touche moderne à la tartine traditionnelle, créant une fusion entre les saveurs méditerranéennes et contemporaines.
Note de saison
Les aubergines sont généralement de saison à la fin de l'été et en automne, ce qui rend ce plat idéal pour ces mois. La roquette et les tomates sont également meilleures en été, lorsqu'elles sont à leur apogée de fraîcheur.
Note santé
Ce plat est une bonne source de fibres, de vitamines A et C, et de graisses saines provenant de l'huile d'olive. Le houmous à base de pois chiches apporte des protéines végétales, tandis que la roquette fournit des vitamines et des minéraux supplémentaires. Il est relativement faible en sucre et en graisses saturées.
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