Tartaletas de humus de berenjena cubiertas con rúcula para un bocado sabroso.
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Nutrición por porción
Ingredientes
Coste total estimado: €7.70 · €1.28/serving
- 1 1/2 libra de berenjena morada redonda, cortada en rodajas de 1/2 pulgada (secar con toallas de papel para quitar el exceso de humedad)Precio est. €1.80–€3.20
- 5 cdas. de aceite de oliva virgen extra premium, separadas (reservar 2 cdas. para rociar al final)Precio est. €0.75–€1.50
- 4 tomates secos conservados en aceite, escurridos y picados finamente (presiona con papel absorbente para quitar el exceso de aceite)Precio est. €0.40–€0.90
- 1 cdta. de Sriracha (salsa picante del sudeste asiático opcional, para un toque de picante)Precio est. €0.05–€0.12
- 2 onzas de hojas pequeñas de rúcula (rúcula bebé) (enjuagar y secar bien antes de usar)Precio est. €1.60–€3.00
- 6 cdas. de hummus a base de garbanzos (para una textura cremosa y sabor adicional)Precio est. €0.90–€1.80
- 1 baguette francesa de 60 cm, rebanada en cuartos transversalmente, luego cada cuarto cortado por la mitad horizontalmente y ligeramente tostada (para un exterior crujiente y un interior suave)Precio est. €2.20–€4.00
Pasos
- 1Para empezar, precalienta el grill del horno. Pinta ambas caras de la berenjena con un total de 3 cucharadas de aceite y sazona con 1/2 cucharadita de sal. Coloca las rodajas de berenjena en una sola capa sobre una bandeja de horno engrasada con bordes, asegurándote de que queden a unos 12-15 cm de la fuente de calor. Gratina la berenjena, dándole la vuelta una vez durante la cocción, hasta que esté dorada y tierna, lo que te llevará unos 8-10 minutos en total. Deja que la berenjena se enfríe completamente antes de cortarla en trozos gruesos.
- 2En un bol amplio, mezcla los tomates secos, la salsa Sriracha (si te apetece darle un toque picante) y las 2 cucharadas restantes de aceite. Añade la rúcula y sazona con sal al gusto. Remueve todo bien hasta que los ingredientes queden perfectamente integrados.
Nota cultural
El hummus, un elemento básico de la cocina mediterránea, añade una textura cremosa y un sabor intenso a este plato. El uso de rúcula y tomates secos le da un toque moderno a la tradicional tartina, creando una fusión de sabores mediterráneos y contemporáneos.
Nota de temporada
Las berenjenas suelen estar en temporada a finales del verano y en otoño, lo que hace que este plato sea ideal para esos meses. La rúcula y los tomates también se disfrutan mejor en verano, cuando están en su punto máximo de frescura.
Nota de salud
Este plato es una buena fuente de fibra, vitaminas A y C, y grasas saludables provenientes del aceite de oliva. El hummus, hecho a base de garbanzos, aporta proteína vegetal, mientras que la rúcula proporciona vitaminas y minerales adicionales. Es relativamente bajo en azúcar y grasas saturadas.
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