Herzhafter Auflauf mit Auberginen und cremiger Polenta.
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Nährwerte pro Portion
Zutaten
Geschätzte Gesamtkosten: €7.46 · €1.24/serving
- 2 EL hochwertiges extra natives OlivenölCa.-Preis €0.08–€0.20
- 4 Knoblauchzehen, fein gehackt (mit der Rückseite eines Messers zerdrücken, um den Geschmack zu intensivieren)Ca.-Preis €0.10–€0.25
- 1/4 TL handwerkliches grobes SalzCa.-Preis €0.02–€0.06
- 1 EL alter Balsamico-EssigCa.-Preis €0.25–€0.60
- Frisch gemahlener Pfeffer nach Geschmack (direkt über das Gericht mahlen für eine frische Note)Ca.-Preis €0.01–€0.03
- 1 1/4 Pfund mittelgroße Auberginen, in 1/4-Zoll dicke Scheiben geschnitten (salzen und stehen lassen, um die Bitterkeit zu entfernen)Ca.-Preis €1.25–€2.50
- 1 große gelbe Zwiebel, fein gehackt (in kaltem Wasser einweichen für zusätzliche Knusprigkeit)Ca.-Preis €0.30–€0.60
- 2 Pfund reife Pflaumentomaten, halbiert und entkernt (ungefähr 4 Tassen) (Kerne entfernen für eine glattere Sauce)Ca.-Preis €2.00–€4.00
- 1 EL grob gehackter duftender frischer OreganoCa.-Preis €0.15–€0.30
- 3/4 Tasse gepackte BasilikumblätterCa.-Preis €1.50–€3.00
Schritte
- 1Zuerst den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen und das Rost in das obere Drittel des Ofens schieben. In einem mittelgroßen Topf einen Esslöffel Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebel und den Knoblauch darin anschwitzen, bis sie weich und leicht goldbraun sind – das dauert etwa 8 Minuten. Dann die Tomaten und eine Prise Salz hinzufügen und die Mischung etwa 30 Minuten köcheln lassen, bis sie eindickt. Zum Schluss Essig, Oregano und Basilikum unterrühren und mit Pfeffer abschmecken. Die Sauce vom Herd nehmen, sobald alles gut vermischt ist.
- 2Eine große Gusseisenpfanne oder Grillpfanne bei mittlerer Hitze vorheizen. Die Auberginenscheiben mit dem restlichen Esslöffel Öl leicht einpinseln. In Portionen die Scheiben in einer Schicht in die Pfanne legen und von jeder Seite 2 bis 3 Minuten braten, bis sie schön gebräunt und zart werden. Die fertigen Scheiben auf einen Teller legen und beiseitestellen.
Kultureller Hinweis
The combination of eggplant, polenta, and Mediterranean flavors like garlic, basil, and balsamic vinegar reflects the influence of Italian cuisine in this dish. Polenta is a staple food in Italian cooking, known for its versatility and comforting qualities.
Saison-Hinweis
Eggplant, tomatoes, and basil are typically in season during the summer months, making it an ideal time to prepare this dish. However, eggplant is available year-round in many regions.
Gesundheits-Hinweis
Diese Auberginen-Polenta-Auflauf ist ein nahrhaftes Gericht, reich an Ballaststoffen, Vitamin A und C sowie Antioxidantien. Es ist eine gute Quelle für pflanzliches Eiweiß und gesunde Fette aus Olivenöl.
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