Cazuela salada con capas de berenjena y polenta cremosa.
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Nutrición por porción
Ingredientes
Coste total estimado: €7.46 · €1.24/serving
- 2 cdas. de aceite de olivaPrecio est. €0.08–€0.20
- 4 dientes de ajo machacados (picar el ajo finamente para un sabor más intenso)Precio est. €0.10–€0.25
- 1/4 cdta. de sal marina artesanalPrecio est. €0.02–€0.06
- 1 cda. de vinagre balsámico envejecido (realza la dulzura del plato)Precio est. €0.25–€0.60
- Pimienta recién molida al gusto (moler directamente sobre el plato para una explosión de frescura)Precio est. €0.01–€0.03
- 1 1/4 libras de berenjenas medianas, cortadas en rodajas de 1/4 de pulgada (saladas y dejadas reposar para quitar la amargura)Precio est. €1.25–€2.50
- 1 cebolla amarilla cortada en cubos de 1/4 de pulgada (remojar en agua fría para mayor crujiente)Precio est. €0.30–€0.60
- 2 libras de tomates ciruela maduros, cortados por la mitad y despepitados (aproximadamente 4 tazas) (quitar las semillas para una salsa más suave)Precio est. €2.00–€4.00
- 1 cda. de orégano fresco y fragante picado groseramentePrecio est. €0.15–€0.30
- 3/4 taza de hojas de albahaca, reunidas de forma suelta y picadas groseramentePrecio est. €1.50–€3.00
Pasos
- 1Para empezar, precalienta el horno a 200°C (si tienes horno de gas, ponlo a temperatura media-alta) y coloca la rejilla en la parte superior. En una cazuela mediana, calienta una cucharada de aceite de oliva virgen extra a fuego medio. Sofríe la cebolla picada y los dientes de ajo hasta que estén tiernos y con un ligero tono dorado, unos 8 minutos aproximadamente. Añade los tomates triturados y una pizca de sal, y deja que se cocine a fuego lento hasta que espese, unos 30 minutos. Incorpora el vinagre, el orégano y la albahaca fresca, y sazona con pimienta al gusto. Retira la salsa del fuego cuando todos los ingredientes estén bien integrados.
- 2Calienta una sartén grande de hierro fundido o una plancha a fuego medio. Pinta las rodajas de berenjena con la cucharada restante de aceite de oliva. Colócalas en la sartén en una sola capa (hazlo por tandas si no caben todas). Dóralas por ambos lados hasta que estén bien marcadas y empiecen a ablandarse, unos 2-3 minutos por cada lado. Una vez listas, retíralas a un plato y resérvalas.
Nota cultural
La combinación de berenjena, polenta y sabores mediterráneos como el ajo, la albahaca y el vinagre balsámico refleja la influencia de la cocina italiana en este plato. La polenta es un alimento básico en la cocina italiana, conocida por su versatilidad y cualidades reconfortantes.
Nota de temporada
La berenjena, los tomates y la albahaca suelen estar en temporada durante los meses de verano, lo que convierte a esta época en ideal para preparar este plato. Sin embargo, la berenjena está disponible todo el año en muchas regiones.
Nota de salud
Esta cazuela de berenjena y polenta es un plato nutritivo rico en fibra, vitaminas A y C, y antioxidantes. Además, es una buena fuente de proteína vegetal y grasas saludables provenientes del aceite de oliva.
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