Erfrischende Gurkensuppe mit Soba-Nudeln

Zutaten

Geschätzte Gesamtkosten: €5.06 · €2.53/serving

• 1 Englische Gurke vom Typ HothouseCa.-Preis €0.70–€1.50
• 1 TL koscheres SalzCa.-Preis €0.01–€0.03
• 1 Asiatische Birne oder Bartlett-Birne, geschält, entkernt, gewürfeltCa.-Preis €1.20–€2.50
• 1 EL Fischsauce (wie Nam Pla oder Nuoc Nam)Ca.-Preis €0.08–€0.20
• 1 TL ApfelessigCa.-Preis €0.02–€0.06
• 1 TL Mirin (süßer japanischer Reiswein)Ca.-Preis €0.05–€0.12
• 1 Zehe würziger Knoblauch (fein hacken für intensiven Geschmack)Ca.-Preis €0.10–€0.25
• 1 rote Chilischote (wie rote Jalapeño oder Fresno), dünn geschnittenCa.-Preis €0.15–€0.40
• 2 Unzen Soba-NudelnCa.-Preis €0.60–€1.20
• 1 Tasse gehacktes Rotisserie-Hähnchenfleisch oder 4 Unzen Tofu in Scheiben (optional)Ca.-Preis €2.00–€4.00

Schritte

1. 1

   Zuerst bereiten wir die Fischsauce zu. Diese bildet die Grundlage für unser Gericht und verleiht dem späteren Gericht eine würzige Note.

2. 2

   Nun schneiden wir die Gurke in dünne Scheiben, bis wir etwa 60 ml (entspricht 1/4 Tasse) beisammenhaben. Diese Scheiben legen wir beiseite in eine kleine Schüssel. Den Rest der Gurke schälen wir und hacken ihn grob in etwa 2,5 cm große Stücke. Die gehackte Gurke geben wir in eine weitere Schüssel und bestreuen sie mit 1 TL Salz. Lasst sie nun 15 Minuten ziehen, damit sie Flüssigkeit abgibt.

3. 3

   Jetzt nehmen wir die Birne zur Hand. Ein Viertel der Birne schneiden wir in feine Scheiben, den Rest schälen wir und hacken ihn grob in 2,5 cm große Stücke. Alle Birnenstücke legen wir in eine Schüssel mit Eiswasser, damit sie nicht braun werden und ihre frische Farbe behalten.

Alle Schritte, exakte Mengen und Kochmodus sind nach dem Login verfügbar.

• Kultureller Hinweis

  Die kalte Gurkensuppe mit Soba-Nudeln ist ein Fusion-Gericht, das Elemente der asiatischen und westlichen Küche vereint. Die Verwendung von Fischsauce, Mirin und Soba-Nudeln spiegelt asiatische kulinarische Einflüsse wider, während die Zugabe von Brathähnchen und Apfelessig dem Rezept eine westliche Note verleiht.

• Saison-Hinweis

  Die kalte Gurkensuppe mit Soba-Nudeln schmeckt am besten in den Sommermonaten, wenn Gurken, asiatische Birnen und Frühlingszwiebeln Saison haben.

• Gesundheits-Hinweis

  Dieses Gericht ist eine nahrhafte Wahl, die eine gute Balance aus Proteinen, Kohlenhydraten und gesunden Fetten bietet. Es ist reich an Ballaststoffen, Vitamin A, C und K und enthält wenig gesättigte Fettsäuren. Allerdings ist es natriumreich, daher sollten Personen, die auf ihre Salzaufnahme achten, es in Maßen…