Pikanter Schweinesalat mit frischen Kräutern und Zitrusfrüchten.
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Nährwerte pro Portion
Zutaten
Geschätzte Gesamtkosten: €15.20 · €2.53/serving
- 4 getrocknete scharfe rote Thai-Chilis, je nach gewünschtem Schärfegrad (anpassen je nach Hitzeempfinden)Ca.-Preis €0.20–€0.40
- 1 TL ganze aromatische schwarze Pfefferkörner (leicht zerdrücken für intensiveren Geschmack)Ca.-Preis €0.08–€0.15
- 1 TL duftende Koriandersamen (die Koriandersamen leicht rösten, bevor sie gemahlen werden, um den Geschmack zu intensivieren)Ca.-Preis €0.06–€0.12
- 2 Stück exotischer SternanisCa.-Preis €0.25–€0.45
- 1 TL würzige Sichuan-PfefferkörnerCa.-Preis €0.15–€0.30
- 1 TL ganze kräftige NelkenCa.-Preis €0.10–€0.20
- 2 Zimtstangen, in kleinere Stücke gebrochenCa.-Preis €0.30–€0.60
- 5 Stück getrocknete Dee Plee Paprika, auch bekannt als indische lange Paprika oder indonesische lange PaprikaCa.-Preis €0.35–€0.70
- 1 TL gemahlene Muskatnuss, für eine warme und erdige NoteCa.-Preis €1.50–€3.00
- 1 TL aromatische KardamomkapselnCa.-Preis €0.25–€0.50
Schritte
- 1In einer mittelgroßen Pfanne bei mittlerer Hitze rösten Sie getrocknete rote Thai-Chilis, ganze schwarze Pfefferkörner, Koriandersamen, Sternanis, Szechuanpfeffer, ganze Gewürznelken, zerbrochene Zimtstangen, getrocknete Dee-Plee-Chilis, ganze Muskatnuss und Kardamomkapseln, bis sie duften – das dauert etwa 2 bis 3 Minuten. Sobald die Gewürze geröstet sind, geben Sie sie in einen Mörser und lassen sie vollständig abkühlen. Fügen Sie Salz hinzu und mahlen Sie alles mit dem Stößel zu einem feinen Pulver. Falls Sie keinen Mörser zur Hand haben, können Sie alternativ eine Gewürzmühle verwenden. So erhalten Sie etwa ½ Tasse Laab-Chili-Gewürzmischung, die Sie in einem luftdichten Behälter bis zu einem Monat aufbewahren können.
- 2Nehmen Sie eine große Schüssel und vermengen Sie das Hackfleisch und die Leber mit der Laab-Chili-Gewürzmischung, bis alles gut kombiniert ist. Stellen Sie die Mischung beiseite, um sie später zu verwenden.
Kultureller Hinweis
Der würzige Schweinefleisch-Kräuter-Zitrus-Salat ist ein traditionelles thailändisches Gericht, das für seine kräftigen Aromen und duftenden Zutaten bekannt ist. Es zeigt das feine Gleichgewicht aus scharfen, zitrusartigen und würzigen Elementen, die typisch für die thailändische Küche sind.
Saison-Hinweis
1. seasonalInfo: Dieser würzige Schweinefleisch-Kräuter-Zitrus-Salat schmeckt am besten im Sommer, wenn frische Kräuter und Zitruszutaten reichlich vorhanden sind. Die lebendigen Aromen und erfrischenden Komponenten machen ihn zu einem perfekten Gericht für warmes Wetter.
Gesundheits-Hinweis
2. healthInfo: Dieser Salat ist eine gute Proteinquelle durch das Schweinefleisch und die Schweineleber, während er gleichzeitig essentielle Vitamine wie A und C aus den Kräutern und Zitrusfrüchten liefert. Allerdings enthält er viel Fett und Natrium, daher sollte er in Maßen genossen werden.
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