Gegrillter Fisch mit einer Salsa aus Heirloom-Tomaten.
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Nährwerte pro Portion
Zutaten
Geschätzte Gesamtkosten: €20.40 · €5.10/serving
- 2 reife Erbstücktomaten, etwa 1 Pfund, entkernt und fein gehackt (in heißem Wasser blanchieren, um das Schälen zu erleichtern)Ca.-Preis €1.20–€3.50
- 2 EL fein gehackte weiße Zwiebel (in kaltem Wasser abspülen, um die Schärfe zu reduzieren)Ca.-Preis €0.10–€0.25
- 2 EL frisch gehackte Korianderblätter (mit einem Papiertuch trocken tupfen, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen)Ca.-Preis €0.15–€0.35
- Saft aus 1 Limette (vor dem Auspressen auf der Arbeitsplatte rollen, um mehr Saft zu erhalten)Ca.-Preis €0.30–€0.70
- 1 EL hochwertiges extra natives Olivenöl (über den Salat träufeln kurz vor dem Servieren für das beste Aroma)Ca.-Preis €0.25–€0.60
- Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach GeschmackCa.-Preis €0.01–€0.05
- Ein 1 1/2 Pfund schweres Zackenbarschfilet, etwa 1 Zoll dick, mit Haut (Haut einschneiden, um ein Einrollen beim Kochen zu verhindern)Ca.-Preis €18.00–€28.00
- 1 EL hochwertiges extra natives Olivenöl (Pfanne vor dem Hinzufügen des Fisches erhitzen, um eine knusprige Haut zu erhalten)Ca.-Preis €0.10–€0.25
- 1 EL frisch gehackte Korianderblätter (als frischer Akzent für eine Explosion von Frische hinzufügen)Ca.-Preis €0.08–€0.20
- Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach GeschmackCa.-Preis €0.01–€0.05
Schritte
- 1In einer Schüssel vermengst du die Tomaten, Zwiebeln, Koriander, Limettensaft und Olivenöl. Würze das Ganze nach Belieben mit Salz und Pfeffer und rühre alles gut durch, bis sich die Zutaten gut verbunden haben. Diese Salsa kannst du schon vorbereiten und bis zu 2 Tage im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter aufbewahren, bevor du sie servierst.
- 2Um den Fisch zuzubereiten, zünde einen Holzkohle- oder Gasgrill an und lass die Kohlen so lange brennen, bis sie eine graue Ascheschicht mit einem lebhaften Rotglühen bilden. Bei einem Gasgrill heizt du ihn auf hoher Stufe vor. Vergiss nicht, die Grillroste vor dem Auflegen des Fisches mit etwas Öl einzupinseln, damit nichts anklebt.
Kultureller Hinweis
This recipe combines the freshness of heirloom tomatoes and cilantro with the richness of olive oil, creating a flavorful salsa that pairs well with grilled fish. The use of traditional ingredients like lime juice and sea salt reflects a blend of Mediterranean and Latin American culinary influences.
Saison-Hinweis
Heirloom tomatoes are typically in season during the summer months, making this salsa a perfect dish for warm weather. Grouper fish is commonly available year-round, but best quality can be found in the spring and summer seasons.
Gesundheits-Hinweis
Dieses Gericht ist eine gute Quelle für mageres Protein, mit 30g pro Portion. Es ist außerdem reich an Vitamin A und C aus den Tomaten und der Limette, die das Immunsystem und die Hautgesundheit unterstützen. Allerdings enthält es eine moderate Menge an Cholesterin und Natrium, daher sollte es in Maßen genossen werden.
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