Gegrillter Kabeljau mit knusprigem Knoblauch und würzigen Chilis.
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Nährwerte pro Portion
Zutaten
Geschätzte Gesamtkosten: €44.45 · €7.41/serving
- 6 schwarze Kabeljaufilets, jedes Filet wiegt etwa 200-230 Gramm und ist ungefähr 2,5 Zentimeter dickCa.-Preis €42.00–€60.00
- Grobes koscheres Salz zum WürzenCa.-Preis €0.05–€0.15
- 6 EL hochwertiges extra natives OlivenölCa.-Preis €1.80–€3.60
- 4 frische Knoblauchzehen, fein gehackt (den Knoblauch nach dem Hacken 10 Minuten ruhen lassen, um die gesundheitlichen Vorteile zu maximieren)Ca.-Preis €0.10–€0.25
- 1 getrocknete Guindilla-Chilischote, zerbröselt, oder 1/2 TL getrocknete zerdrückte rote PaprikaCa.-Preis €0.20–€0.50
- 3 EL fein gehackte frische italienische PetersilieCa.-Preis €0.30–€0.60
Schritte
- 1Zuerst den Fischgrillkorb oder den Grillrost leicht mit Öl einpinseln, damit nichts anklebt. Den Grill auf mittlere bis hohe Hitze vorheizen. Den Fisch auf beiden Seiten großzügig mit grobem Salz und Pfeffer würzen. Den Fisch dann entweder in den Grillkorb legen oder direkt mit der Hautseite nach unten auf den Rost geben. Je nach Dicke des Fischs etwa 4 bis 5 Minuten pro Seite grillen, bis das Fleisch innen undurchsichtig und gar ist. Den gegrillten Fisch anschließend auf eine Platte legen und abdecken, damit er schön warm bleibt.
- 2In einer kleinen Pfanne 6 Esslöffel Öl bei hoher Hitze erhitzen. Sobald das Öl heiß ist, den Knoblauch darin anbraten, bis er duftet und eine hellgoldene Farbe annimmt – das dauert etwa 1 Minute. Dann zerbröselte Chilischoten oder Chiliflocken hinzufügen und alles für etwa 15 Sekunden unter Rühren anbraten. Diese aromatische Knoblauch-Chili-Öl-Mischung sofort über den gegrillten Fisch gießen. Zum Schluss noch frisch gehackte Petersilie darüberstreuen und das Gericht servieren.
Kultureller Hinweis
Gegrillter Kabeljau ist ein beliebtes Gericht in der mediterranen Küche, insbesondere in Ländern wie Italien und Griechenland. Die Verwendung von Knoblauch und Olivenöl spiegelt den Einfluss mediterraner Aromen in diesem Rezept wider. Die Grillmethode könnte auch von traditionellen mediterranen Kochtechniken inspiriert…
Saison-Hinweis
Schwarzer Kabeljau ist in der Regel das ganze Jahr über erhältlich, schmeckt jedoch im Herbst und Winter am besten. Knoblauch und Petersilie haben im Sommer Saison, was dieses Gericht ideal für sommerliches Grillen macht.
Gesundheits-Hinweis
Dieses Gericht ist eine hervorragende Quelle für mageres Eiweiß und liefert 35g pro Portion. Es ist arm an Kohlenhydraten und Zucker, was es zu einer guten Wahl für eine kohlenhydratarme Ernährung macht. Der Kabeljau ist reich an Omega-3-Fettsäuren, die sich positiv auf die Herzgesundheit auswirken.
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