Herzhafte Frittata mit geröstetem Winterkürbis und würzigen Kräutern.
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Nährwerte pro Portion
Zutaten
Geschätzte Gesamtkosten: €14.58 · €2.43/serving
- 1/2 Tasse raffiniertes PflanzenölCa.-Preis €0.12–€0.25
- 1/4 Tasse Premium extra-natives OlivenölCa.-Preis €0.40–€0.90
- 1 Knoblauchzehe fein gerieben zu einer duftenden Paste (Tipp: Verwenden Sie eine Microplane für eine feine Textur)Ca.-Preis €0.05–€0.15
- Eine Prise koscheres Salz nach GeschmackCa.-Preis €0.01–€0.03
- 2 EL plus Tasse Olivenöl extra vergine, geteiltCa.-Preis €0.20–€0.40
- 2 TL koscheres SalzCa.-Preis €0.02–€0.06
- 1 großes Eigelb, vorsichtig mit 1 EL Wasser verquirlt (für einen glänzenden Glanz)Ca.-Preis €0.15–€0.30
- 12 große EierCa.-Preis €2.50–€4.50
- 1 mittelgroße Zwiebel, fein gewürfelt (anschwitzen, bis sie glasig ist, für zusätzliche Süße)Ca.-Preis €0.30–€0.60
- 2 kleine Delicata-Kürbisse oder 1 kleine Delicata- oder Butternut-Kürbis (ungefähr 1 1/2 Pfund) (schälen und würfeln für gleichmäßiges Garen)Ca.-Preis €1.80–€3.20
Schritte
- 1Für die Aioli geben Sie zunächst das Olivenöl und das Pflanzenöl in ein Messglas. In einer kleinen Schüssel verquirlen Sie das Eigelb mit dem Knoblauch. Geben Sie dabei nach und nach 1 Teelöffel Wasser hinzu und rühren Sie kontinuierlich weiter. Nun träufeln Sie langsam das Ölgemisch hinzu – beginnen Sie mit ein paar Tropfen, um die Emulsion richtig aufzubauen. Rühren Sie kräftig weiter, bis das Öl vollständig eingearbeitet ist und die Aioli eine cremige Konsistenz hat. Abschließend fügen Sie Zitronensaft hinzu und schmecken mit Salz ab.
- 2Heizen Sie zunächst den Backofen auf 150°C vor. Halbieren Sie den Kürbis der Länge nach und entfernen Sie die Kerne (bei Butternutkürbis schälen Sie ihn zusätzlich). Schneiden Sie den Kürbis dann in etwa 0,5 cm dicke Scheiben. Vermengen Sie die Kürbisscheiben auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech mit 2 Esslöffeln Öl und verteilen Sie sie gleichmäßig in einer Schicht. Backen Sie den Kürbis im vorgeheizten Ofen, bis er weich ist, aber nicht braun wird – das dauert etwa 18-20 Minuten. Nehmen Sie das Blech aus dem Ofen, lassen Sie diesen aber für den weiteren Gebrauch eingeschaltet.
Kultureller Hinweis
Frittatas haben italienische Ursprünge und sind ein beliebtes Gericht in der mediterranen Küche. Die Verwendung von Olivenöl, Knoblauch und Estragon in diesem Rezept spiegelt mediterrane kulinarische Einflüsse wider. Die Kombination der Zutaten zeigt eine Mischung aus Aromen und Texturen, die dieses Gericht zu einer…
Saison-Hinweis
Winterkürbis und Grünkohl sind typischerweise in den Herbst- und Wintermonaten Saison, was dieses Gericht ideal für die kälteren Jahreszeiten macht. Estragon und Safran verleihen der Frittata eine wärmende Note, perfekt für gemütliche Mahlzeiten an kalten Tagen.
Gesundheits-Hinweis
Diese Frittata ist reich an Protein, Vitamin A, C und K sowie Ballaststoffen aus dem Gemüse. Die Eier liefern hochwertiges Protein und gesunde Fette, während der Kürbis eine Portion Antioxidantien und Ballaststoffe hinzufügt.
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