Pikanter Sommerkürbis-Salat mit Pecorino auf Rucola.
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Nährwerte pro Portion
Zutaten
Geschätzte Gesamtkosten: €9.95 · €2.49/serving
- 2 große ZitronenCa.-Preis €0.80–€1.60
- 2 TL koscheres Salz (Geschmack anpassen, um die Aromen auszubalancieren)Ca.-Preis €0.10–€0.25
- Knapp 1/2 Tasse Olivenöl extra vergineCa.-Preis €1.20–€2.50
- 3 Unzen Rucola, vorzugsweise wild oder Baby (2 Tassen gepackt)Ca.-Preis €1.80–€3.00
- 2 kleine oder 1 mittelgroße gelbe Zucchini, hauchdünn geschnittenCa.-Preis €1.00–€2.00
- 2 kleine oder 1 mittelgroße Zucchini, hauchdünn geschnittenCa.-Preis €1.00–€2.00
- 2 Unzen gereifter Pecorino-KäseCa.-Preis €4.00–€7.00
- Frisch gemahlener schwarzer PfefferCa.-Preis €0.05–€0.15
Schritte
- 1Zuerst die Schale einer Zitrone mit einer feinen Reibe direkt in ein Schraubglas oder eine Schüssel mit fest schließendem Deckel abreiben. Anschließend etwas weniger als 120 ml Zitronensaft auspressen und zusammen mit der abgeriebenen Schale in das Gefäß geben. Dann das Salz und das Öl hinzufügen und den Deckel fest verschließen. Das Ganze kräftig schütteln, bis sich alle Zutaten gut vermischt haben.
- 2Die Rucola-Blätter gleichmäßig auf einer Servierplatte verteilen. Die in dünne Scheiben geschnittene Zucchini und den Kürbis darüberstreuen. Den Käse mit einem Sparschäler in feine Streifen hobeln und gleichmäßig über den Salat verteilen. Das Dressing noch einmal kräftig schütteln und dann über das Gemüse träufeln. Zum Abschluss frischen Pfeffer aus der Mühle darüber mahlen und den Salat sofort servieren.
Kultureller Hinweis
Kürbissalate sind in der mediterranen Küche beliebt, wo die Kombination aus Olivenöl, Zitrone und Käse ein klassisches Geschmacksprofil darstellt. Die Verwendung von Pecorino-Käse verleiht dem Gericht eine herzhafte und würzige Note.
Saison-Hinweis
Dieser Zesty Squash-Salat wird am besten im Sommer zubereitet, wenn gelber Kürbis und Zucchini Saison haben und die frischesten und geschmackvollsten Zutaten liefern.
Gesundheits-Hinweis
Dieser Salat ist eine nahrhafte Wahl, reich an Vitaminen wie Vitamin C und Mineralien wie Zink. Er enthält viele gesunde Fette aus Olivenöl und Pecorino-Käse und ist eine gute Quelle für Ballaststoffe, die die Verdauung fördern.
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