Gedämpftes Wurzelgemüse-Medley mit Kräuterdressing.
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Nährwerte pro Portion
Zutaten
Geschätzte Gesamtkosten: €2.16 · €0.54/serving
- 1 Regal-Rübe (1 Pfund), geschält und in 2-Zoll-Stücke geschnitten (zum schnelleren Garen kochen)Ca.-Preis €1.20–€2.50
- 2 EL raffinierter Weißweinessig (verwenden Sie einen hochwertigen Essig für ein intensiveres Aroma)Ca.-Preis €0.15–€0.35
- Grobkörniges Salz und frisch gemahlener Pfeffer (nach Geschmack großzügig würzen)Ca.-Preis €0.01–€0.05
- 2 EL Premium extra natives Olivenöl (über das fertige Gericht träufeln für eine Note von Reichhaltigkeit)Ca.-Preis €0.40–€0.90
- 1 EL Dijon-Senf (glatt oder grobkörnig)Ca.-Preis €0.10–€0.25
- 2 schlanke Stangen Sellerie, dünn geschnitten, plus 1/4 Tasse Sellerieblätter (Blätter für eine frische, kräuterige Note hinzufügen)Ca.-Preis €0.30–€0.60
Schritte
- 1Fülle zunächst einen Topf mit etwa 5 cm Wasser und setze ein Dämpfeinsatz oder ein Sieb hinein. Bring das Wasser zum Kochen und gib dann die Steckrüben in den Einsatz. Reduziere die Hitze auf eine sanfte Stufe, decke den Topf ab und lasse die Steckrüben etwa 5 Minuten dämpfen. Anschließend füge die Kartoffeln hinzu, decke den Topf wieder ab und dämpfe weiter, bis beide Gemüsesorten weich genug sind, um sie leicht mit einem scharfen Messer durchstechen zu können – das dauert etwa weitere 15 Minuten.
- 2Vermische in einer großen Schüssel Essig, Senf und 1/2 Teelöffel Salz. Würze die Mischung mit etwas Pfeffer. Tröpfle dann langsam das Öl hinzu und rühre dabei kräftig, bis sich eine glatte Vinaigrette bildet. Gib das gedämpfte Gemüse in die Vinaigrette und wende alles vorsichtig, sodass es gleichmäßig bedeckt ist. Lasse es abkühlen und wende zwischendurch immer wieder, damit sich die Aromen gut verteilen.
Kultureller Hinweis
Wurzelgemüse wie Steckrüben und Kartoffeln sind seit Jahrhunderten Grundnahrungsmittel in vielen Kulturen und werden wegen ihrer herzhaften und vielseitigen Natur geschätzt. Die Verwendung von Dijon-Senf und Olivenöl im Dressing verleiht diesem Gericht eine französische Note und veredelt seinen Geschmack mit einer…
Saison-Hinweis
Dieses Gericht wird am besten im Herbst und Winter zubereitet, wenn Wurzelgemüse wie Steckrüben und Kartoffeln Saison haben. Diese Gemüsesorten sind in diesen Monaten auf dem Höhepunkt ihrer Frische und ihres Geschmacks.
Gesundheits-Hinweis
Dieses Gericht ist eine gute Quelle für Ballaststoffe und liefert 4g pro Portion, was die Verdauung fördert und zu einer gesunden Darmflora beiträgt. Es ist außerdem reich an den Vitaminen A und C, die wichtig für die Immunfunktion und die Hautgesundheit sind. Allerdings enthält es mit 300mg pro Portion relativ viel…
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