Italienische Suppe mit zarten Fleischbällchen

Zutaten

Geschätzte Gesamtkosten: €13.77 · €2.30/serving

• Koscheres Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach GeschmackCa.-Preis €0.02–€0.08
• 1 EL kaltgepresstes Olivenöl extra vergine oder 3 EL Gemüsebrühe oder gereinigtes QuellwasserCa.-Preis €0.15–€0.40
• 2 Dosen (je 14٫5 Unzen) fettarme HühnerbrüheCa.-Preis €2.20–€3.80
• 2 Dosen (je 14,5 Unzen) gewürfelte Tomaten in ihrem eigenen SaftCa.-Preis €1.80–€3.20
• 2 KnoblauchzehenCa.-Preis €0.10–€0.25
• 1 großes EiCa.-Preis €0.25–€0.50
• 1 mittelgroße Zwiebel, fein gewürfelt (anschwitzen, bis sie glasig ist, für zusätzliche Süße)Ca.-Preis €0.30–€0.70
• 1 Pfund gemahlenes dunkles Truthahnfleisch (93% mager)Ca.-Preis €6.00–€9.50
• 1/4 Tasse plus 2 EL geriebener Parmesan (28 g)Ca.-Preis €0.75–€1.50
• 1/2 Tasse einfache trockene SemmelbröselCa.-Preis €0.40–€0.90

Schritte

1. 1

   Nimm eine große Rührschüssel und gib das Hackfleisch vom Truthahn, den gehackten Knoblauch, das verquirlte Ei, die Semmelbrösel, den geriebenen Parmesan, 1 Teelöffel Salz und 1/4 Teelöffel schwarzen Pfeffer hinein. Vermische alle Zutaten gut miteinander, bis sie gleichmäßig kombiniert sind. Forme dann mit einem Esslöffel kleine Frikadellen aus der Masse.

2. 2

   Erhitze zunächst etwas Öl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Schmore die Zwiebel darin unter gelegentlichem Rühren, bis sie weich wird, was etwa 3 bis 4 Minuten dauern sollte. Gib dann die Brühe und die Tomaten (inklusive ihres Saftes) in den Topf und lass alles leicht köcheln. Füge vorsichtig die Frikadellen in die köchelnde Flüssigkeit ein, ohne sie zu bewegen. Lass sie ungestört garen, bis sie an die Oberfläche steigen, was etwa 5 Minuten dauern sollte.

3. 3

   Fülle den Topf mit so viel Escarole, wie hineinpasst. Koch alles weiter, bis das Escarole welkt und die Frikadellen vollständig durchgegart sind, was etwa weitere 5 Minuten dauert. Falls nötig, verdünne die Suppe mit etwas Wasser und schmecke sie mit Salz und Pfeffer ab. Serviere die Suppe mit einer zusätzlichen Prise Parmesan als Garnitur.

Alle Schritte, exakte Mengen und Kochmodus sind nach dem Login verfügbar.

• Kultureller Hinweis

  Die italienische Fleischbällchen- und Grünes-Suppe ist ein traditionelles italienisches Gericht, das die Liebe des Landes zu herzhaften und geschmackvollen Suppen zeigt. Die Verwendung von Parmesan in der italienischen Küche reicht Jahrhunderte zurück und verleiht dem Gericht einen reichen und würzigen Geschmack.…

• Saison-Hinweis

  Die italienische Fleischbällchen- und Grünes-Suppe ist ideal für die kälteren Monate, wenn Escarole Saison hat. Wurzelgemüse wie Zwiebeln und Knoblauch sind zu dieser Zeit ebenfalls reichlich vorhanden, was sie zu einem perfekten Gericht für den Winter macht.

• Gesundheits-Hinweis

  Diese Suppe ist eine nahrhafte Wahl, die eine gute Menge an Protein aus dem Truthahn und dem Ei sowie Ballaststoffe aus der Escarole liefert. Sie ist relativ natriumreich, daher ist es wichtig, die gesamte Salzaufnahme im Auge zu behalten. Das Gericht bietet auch eine gute Dosis der Vitamine A und C, die zu einem…