Herzhaftes Rindfleisch in einer pikanten Tomaten-Paprika-Sauce geschmort.
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Nährwerte pro Portion
Zutaten
Geschätzte Gesamtkosten: €18.60 · €3.10/serving
- 1 1/2 mittelgroße Poblano-Chilis, in Öl geröstet, geschält, entkernt und entkernt (das Schälen unter fließendem Wasser kann das Entfernen der Haut erleichtern)Ca.-Preis €0.75–€1.50
- 2 EL raffiniertes PflanzenölCa.-Preis €0.10–€0.25
- Rindersteak fein gewürfelt in 1/4-Zoll-Würfel geschnitten, 1 1/2 Pfund (Steak teilweise einfrieren, um das Schneiden zu erleichtern)Ca.-Preis €15.00–€24.00
- 1 kleine goldene Zwiebel, fein gewürfelt in 1/4-Zoll-StückeCa.-Preis €0.30–€0.60
- 1 Serrano-Chili, elegant halbiert, bei Bedarf entkernt (beim Umgang mit Chilischoten Handschuhe tragen)Ca.-Preis €0.15–€0.30
- 3 kleine Tomaten, geröstet und fein gehackt (Tomaten in heißem Wasser blanchieren, um das Schälen zu erleichtern)Ca.-Preis €0.45–€0.75
- 1 TL frisch gehackte KorianderblätterCa.-Preis €0.05–€0.15
- 3 Knoblauchzehen, zerdrückt und geschält (das Zerdrücken des Knoblauchs hilft, seine aromatischen Öle freizusetzen)Ca.-Preis €0.20–€0.40
- Saft einer Limette (direkt vor dem Servieren auspressen für optimale Frische)Ca.-Preis €0.30–€0.60
- 1/4 TL geröstete und gemahlene Kreuzkümmelsamen (Kreuzkümmelsamen in einer trockenen Pfanne rösten, bis sie duften)Ca.-Preis €0.02–€0.05
Schritte
- 1Schneiden Sie die vorbereiteten Poblano-Chilis in etwa 0,5 cm dicke Streifen, die sogenannten "Rajas", und legen Sie sie beiseite, um sie später zu verwenden.
- 2Erhitzen Sie zunächst eine große, robuste Pfanne bei hoher Hitze. Geben Sie das Öl hinein, sobald die Pfanne heiß ist, und fügen Sie dann schnell das gewürfelte Steak und die Zwiebel hinzu. Braten Sie alles für etwa 5 Minuten an, bevor Sie die restlichen Zutaten (außer Tortillas und Garnitur) dazugeben. Kochen Sie weiter, bis das Fleisch durchgegart ist und die Mischung leicht eindickt, aber noch saftig bleibt – das dauert etwa 3 Minuten. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und servieren Sie das Gericht sofort oder halten Sie es warm, bis es serviert wird.
Kultureller Hinweis
Scharfes Rindfleisch in Tomaten-Paprika-Sauce ist ein traditionelles mexikanisches Gericht, das kräftige Aromen und Gewürze wie Chipotle-Chilipulver und Kreuzkümmelsamen vereint. Es zeigt den Reichtum der mexikanischen Küche durch die Verwendung frischer Zutaten und aromatischer Kräuter.
Saison-Hinweis
Dieses Gericht ist ideal für den Spätsommer und Frühherbst, wenn Poblano-Chilis, Tomaten und Koriander Saison haben. Diese frischen Zutaten erreichen in dieser Zeit ihren geschmacklichen Höhepunkt.
Gesundheits-Hinweis
Scharfes Rindfleisch in Tomaten-Paprika-Sauce ist eine gute Quelle für Protein und Vitamin C aus dem Gemüse. Allerdings enthält es viel Fett und Natrium, daher sollte es in Maßen als Teil einer ausgewogenen Ernährung genossen werden. Das Gericht liefert auch eine moderate Menge an Ballaststoffen, die die Verdauung…
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