Gegrillte Kalbskoteletts und Radicchio, beträufelt mit zitroniger Kapernsauce.
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Nährwerte pro Portion
Zutaten
Geschätzte Gesamtkosten: €20.52 · €10.26/serving
- 4 EL Olivenöl extra vergineCa.-Preis €0.24–€0.60
- 1 1/2 EL weißer Balsamico EssigCa.-Preis €0.30–€0.75
- 1 kleine Knoblauchzehe, fein geriebenCa.-Preis €0.05–€0.15
- 1 1/2 EL abgetropfte KapernCa.-Preis €0.45–€0.90
- 1 1/2 EL gehackte frische italienische PetersilieCa.-Preis €0.20–€0.50
- fein geriebene ZitronenschaleCa.-Preis €0.08–€0.20
- 2 Rinderspeckkoteletts (jeweils ca. 225-255 g und etwa 3/4 Zoll dick)Ca.-Preis €18.00–€28.00
- 6 Radicchio-BlätterCa.-Preis €1.20–€2.40
Schritte
- 1In einer kleinen Schüssel 3 Esslöffel Olivenöl mit den folgenden 5 Zutaten vermengen und alles gut verrühren, bis eine homogene Sauce entsteht. Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen. Diese Sauce kann bis zu 2 Stunden vorbereitet werden – einfach bei Raumtemperatur stehen lassen, bis sie verwendet wird.
- 2Den Grill auf mittlere bis hohe Hitze vorheizen oder alternativ eine große Pfanne auf mittlere bis hohe Stufe erhitzen. Die Kalbskoteletts mit 1 Esslöffel Olivenöl bestreichen und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Koteletts dann etwa 6 Minuten pro Seite grillen oder braten, bis sie den gewünschten Gargrad erreicht haben. Anschließend die Koteletts auf eine Servierplatte legen.
Kultureller Hinweis
Veal chops with radicchio salad is a classic Italian dish that showcases the simplicity and quality of Italian cuisine. The use of fresh herbs and citrus in the recipe reflects the Mediterranean influence on Italian cooking.
Saison-Hinweis
Veal is typically available year-round, but radicchio is best in the fall and winter seasons when it is at its peak freshness and flavor. Lemons are abundant in the winter months, making this dish ideal for colder weather.
Gesundheits-Hinweis
Dieses Gericht ist reich an Eiweiß, das für das Wachstum und die Reparatur von Muskeln unerlässlich ist. Es ist auch eine gute Quelle für Zink, das wichtig für die Immunfunktion ist. Allerdings ist es kalorien- und gesättigungsfettreich, daher ist Mäßigung der Schlüssel für diejenigen, die auf ihre Fettzufuhr achten.
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