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Knuspriger Tofu mit vietnamesischem eingelegtem Gemüse

Knuspriger Tofu mit vietnamesischem eingelegtem Gemüse

Knuspriger Tofu mit vietnamesischem eingelegtem Gemüse auf einem Sandwich.

1 hourmedium1-3 Portionenvietnamese

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Nährwerte pro Portion

Kalorien
580
Eiweiß
18g
Kohlenhydrate
46g
Fett
36g

Zutaten

Geschätzte Gesamtkosten: €7.81 · €3.90/serving

  • Olivenöl zum EinfettenCa.-Preis €0.02–€0.08
  • 14 Unzen extra-fester Tofu, abgetropft und 1/4 Zoll dick quer geschnittenCa.-Preis €2.10–€3.50
  • Salz und frisch gemahlener schwarzer PfefferCa.-Preis €0.01–€0.03
  • 3 Sardellenfilets (vorzugsweise in Meersalz eingelegt), abgespült, bei Salzeinlage ohne Gräten fein gehacktCa.-Preis €0.30–€0.75
  • 2 KnoblauchzehenCa.-Preis €0.10–€0.25
  • 2 EL Honig (leicht erwärmt, um das Gießen zu erleichtern)Ca.-Preis €0.40–€0.80
  • 2 EL Mirin, ein süßer japanischer Reiswein, geteilt (verstärkt den Umami-Geschmack des Gerichts)Ca.-Preis €0.50–€1.20
  • 2 EL süßes weißes MisoCa.-Preis €1.00–€2.00
  • 2 EL Dijon-SenfCa.-Preis €0.25–€0.60
  • Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach GeschmackCa.-Preis €0.01–€0.02

Schritte

  1. 1

    Heizen Sie den Backofen auf 180°C vor. Nehmen Sie ein Backblech und bestreichen Sie es leicht mit Olivenöl, damit nichts anklebt.

  2. 2

    Legen Sie die Tofuscheiben gleichmäßig auf das Backblech und bestreuen Sie sie mit einer Prise Salz. So zieht das Salz schon mal ein bisschen ein.

  3. 3

    Für die Marinade geben Sie Anchovis, Knoblauch, Honig, Mirin, Misopaste und Senf in einen Mixer. Würzen Sie alles mit einer kleinen Prise Salz und pürieren Sie die Zutaten etwa 30 Sekunden lang. Während des Mixens träufeln Sie langsam Olivenöl hinzu, bis die Marinade schön cremig und glatt ist.

Alle Schritte, exakte Mengen und Kochmodus sind nach dem Login verfügbar.

  • Kultureller Hinweis

    Das Banh-Mi-Sandwich entstand in Vietnam während der französischen Kolonialzeit und ist weltweit zu einem beliebten Streetfood geworden. Diese vegetarische Variante mit knusprigem Tofu zeigt eine Fusion von vietnamesischen und westlichen Aromen und macht es zu einem köstlichen und kulturell vielfältigen Gericht.

  • Saison-Hinweis

    Dieses knusprige Tofu-Banh-Mi-Sandwich schmeckt am besten in den Sommermonaten, wenn Einlegegurken, Koriander und Minze Saison haben und die frischesten und geschmacksintensivsten Zutaten für das Sandwich liefern.

  • Gesundheits-Hinweis

    Dieses Sandwich ist eine gute Quelle für pflanzliches Eiweiß aus Tofu sowie für gesunde Fette aus Olivenöl. Es enthält außerdem eine Vielzahl von Vitaminen und Mineralstoffen aus frischem Gemüse wie Gurken, Koriander und Jalapeños. Der hohe Natriumgehalt sollte jedoch von Personen beachtet werden, die auf ihre…

Auch verfügbar in:EnglishالعربيةFrançaisEspañol

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Häufige Fragen

Kann ich „Knuspriger Tofu mit vietnamesischem eingelegtem Gemüse“ vorbereiten?+

Ja. Zutaten vorbereiten und getrennt lagern. Für die beste Textur am besten kurz vor dem Servieren garen und mit frischen Kräutern oder Zitrus abschließen.

Wie bewahre ich Reste von „Knuspriger Tofu mit vietnamesischem eingelegtem Gemüse“ auf?+

Komplett abkühlen lassen und luftdicht im Kühlschrank lagern. Schonend erhitzen und bei Bedarf etwas Wasser, Brühe oder Sauce zugeben.

Welche einfachen Alternativen gibt es für „Knuspriger Tofu mit vietnamesischem eingelegtem Gemüse“?+

Protein und Gemüse nach Vorrat tauschen und Gewürze schrittweise anpassen. Garmethode beibehalten und auf ähnliche Stückgrößen achten.

Wie mache ich „Knuspriger Tofu mit vietnamesischem eingelegtem Gemüse“ aromatischer, ohne das Rezept zu ändern?+

In Schichten würzen: früh salzen, Gewürze kurz anrösten, am Ende Säure (Zitrone/Essig) plus frisches Topping (Kräuter, Joghurt, Chiliöl).

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