Duftende Suppe mit Zitronengras, Ingwer und Karotten.
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Nährwerte pro Portion
Zutaten
Geschätzte Gesamtkosten: €8.42 · €1.40/serving
- 2 EL geklärte Butter oder extra natives OlivenölCa.-Preis €0.20–€0.60
- 1 1/2 Tassen fein gehackte ZwiebelnCa.-Preis €0.30–€0.75
- 1 1/2 Pfund dünn geschnittene Heirloom-KarottenCa.-Preis €3.00–€6.00
- 2 EL frischer Ingwer, geschält und fein gehackt (verwenden Sie die Rückseite eines Messers, um den Ingwer leicht zu schälen)Ca.-Preis €0.40–€0.90
- Eine 2-Zoll lange Stange Zitronengras, zerdrückt, um Aromen freizusetzen (äußere Schicht vor dem Zerstoßen entfernen)Ca.-Preis €0.50–€1.20
- 4 Tassen hausgemachte HühnerknochenbrüheCa.-Preis €4.00–€8.00
- Meersalz nach GeschmackCa.-Preis €0.02–€0.05
Schritte
- 1Nimm einen großen Topf und stelle ihn auf den Herd bei mittlerer Hitze. Erhitze das Ghee oder Olivenöl, bis es leicht zu schimmern beginnt. Gib die Zwiebel in den Topf und brate sie bei gelegentlichem Rühren glasig, was etwa 8 Minuten dauern sollte.
- 2Nun gib die Karotten, den Ingwer und das Zitronengras in den Topf und vermische alles gut, sodass das Gemüse gleichmäßig mit dem Ghee oder Öl bedeckt ist. Reduziere die Hitze auf mittlere Stufe und lasse das Gemüse etwa 10 Minuten sanft köcheln.
Kultureller Hinweis
Die Kombination von Lemongrass und Ingwer in dieser Suppe spiegelt den Einfluss der asiatischen Küche wider. Karotten werden häufig in westlichen Gerichten verwendet, was dieses Rezept zu einer Fusion verschiedener kulinarischer Traditionen macht.
Saison-Hinweis
Diese aromatische Lemongrass-Ingwer-Karottensuppe wird am besten in den Herbst- und Wintermonaten zubereitet, wenn Karotten Saison haben und Lemongrass sowie Ingwer ihre höchste Frische erreichen.
Gesundheits-Hinweis
Diese Suppe ist eine nahrhafte Wahl, da sie kalorien- und gesättigungsfettarm ist, während sie reich an Ballaststoffen und den Vitaminen A und C aus den Karotten ist. Der Ingwer und das Lemongrass bieten zusätzliche gesundheitliche Vorteile, wie die Unterstützung der Verdauung und die Reduzierung von Entzündungen.
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