Soupe parfumée à la citronnelle, au gingembre et aux carottes.
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Nutrition par portion
Ingrédients
Coût total estimé: €8.42 · €1.40/serving
- 2 cuillères à soupe de beurre clarifié ou d'huile d'olive extra viergePrix estimé €0.20–€0.60
- 1 1/2 tasse d'oignons coupés en dés finsPrix estimé €0.30–€0.75
- 1 1/2 livres de carottes anciennes coupées en fines tranchesPrix estimé €3.00–€6.00
- 2 c. à soupe de gingembre frais pelé finement râpéPrix estimé €0.40–€0.90
- Une tige de citronnelle de 5 cm, écrasée pour libérer les arômes (retirer la couche extérieure avant de la piler)Prix estimé €0.50–€1.20
- 4 tasses de bouillon d'os de poulet maisonPrix estimé €4.00–€8.00
- Sel marinPrix estimé €0.02–€0.05
Étapes
- 1Prenez une grande casserole et placez-la sur feu moyen. Faites chauffer le ghee ou l'huile d'olive jusqu'à ce qu'elle frémisse légèrement. Ajoutez l'oignon émincé et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il devienne translucide, environ 8 minutes. N'oubliez pas de remuer de temps en temps pour éviter qu'il accroche.
- 2Ajoutez ensuite les carottes, le gingembre et la citronnelle dans la casserole. Mélangez bien pour que les légumes s'imprègnent du ghee ou de l'huile. Baissez le feu à moyen-doux et laissez cuire doucement pendant 10 minutes, en remuant de temps à autre.
Note culturelle
L'association de citronnelle et de gingembre dans cette soupe reflète l'influence de la cuisine asiatique. Les carottes, couramment utilisées dans les plats occidentaux, font de cette recette une fusion de différentes traditions culinaires.
Note de saison
Cette Soupe Aromatique Carotte, Citronnelle et Gingembre est idéale à préparer en automne et en hiver, lorsque les carottes sont de saison et que la citronnelle et le gingembre sont à leur apogée de fraîcheur.
Note santé
Cette soupe est un choix nutritif, car elle est faible en calories et en graisses saturées, tout en étant riche en fibres et en vitamines A et C grâce aux carottes. Le gingembre et la citronnelle apportent des bienfaits supplémentaires, comme une meilleure digestion et une réduction de l'inflammation.
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