Côtelettes de porc grillées avec une marinade parfumée à la citronnelle.
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Nutrition par portion
Ingrédients
Coût total estimé: €6.40 · €3.20/serving
- 3/4 tasse de sucre en poudrePrix estimé €0.18–€0.45
- 1/4 tasse et 1 cuillère à soupe de sauce de poisson premium (recherchez une marque de haute qualité pour une meilleure saveur)Prix estimé €0.85–€1.70
- 1 tige de citronnelle parfumée, finement hachée (écrasez avec le dos d'un couteau pour libérer l'arôme)Prix estimé €0.40–€0.80
- 1 1/2 c. à soupe d'ail frais émincé (faire sauter dans de l'huile jusqu'à ce qu'il soit doré pour plus de profondeur de saveur)Prix estimé €0.10–€0.25
- 2 c. à soupe d'échalotes finement hachées (faire revenir les échalotes à feu doux pour obtenir une saveur sucrée et caramélisée)Prix estimé €0.15–€0.35
- 1 piment thaï aromatique, équeuté et finement haché (attention à la manipulation, car il peut être épicé)Prix estimé €0.20–€0.50
- 1/4 c. à café de poivre noir fraîchement moulu (utilisez du poivre fraîchement moulu pour une saveur optimale)Prix estimé €0.02–€0.08
- 3 côtelettes de porc du centre avec os, chacune d'environ 340 g et 2,5 cm d'épaisseur (saisir dans une poêle chaude pour emprisonner les jus, puis terminer au four pour une cuisson uniforme)Prix estimé €4.50–€9.00
Étapes
- 1Commencez par préparer la marinade : dans un saladier, mélangez le sucre, la sauce nuoc-mâm, la citronnelle, l'ail, l'échalote, le piment et le poivre noir jusqu'à ce que le sucre soit bien dissous. Disposez les côtes de porc dans un plat à rebords en une seule couche. Versez la marinade sur les côtes, couvrez le plat de film alimentaire et laissez mariner à température ambiante pendant 1 à 2 heures. Vous pouvez aussi les mettre au frigo toute la nuit, mais pensez à les sortir à l'avance pour qu'elles reviennent à température ambiante avant la cuisson.
- 2Préparez votre barbecue à charbon de bois en créant deux zones de cuisson : une zone très chaude et une zone plus douce. Pour cela, allumez le charbon et attendez qu'il soit bien chaud (vous devez sentir une forte chaleur à 2-3 cm au-dessus de la grille pendant seulement 2-3 secondes). Répartissez ensuite les deux tiers des braises sur une moitié de la grille pour créer la zone chaude, et placez le tiers restant sur l'autre moitié pour la zone plus douce.
Note culturelle
Les côtelettes de porc à la citronnelle au grill s'inspirent de la cuisine vietnamienne, où la citronnelle est couramment utilisée pour parfumer les plats avec une saveur citronnée et aromatique. La combinaison de citronnelle, de sauce de poisson et d'herbes aromatiques reflète les saveurs complexes et vibrantes de la…
Note de saison
1. seasonalInfo : La citronnelle est généralement de saison pendant les mois plus chauds du printemps et de l'été, ce qui en fait une période idéale pour préparer des côtelettes de porc à la citronnelle au grill. Les herbes fraîches comme la citronnelle et le piment thaïlandais sont meilleures lorsqu'elles sont de…
Note santé
2. healthInfo : Les côtelettes de porc à la citronnelle au grill sont un plat savoureux qui apporte une bonne source de protéines et de vitamines essentielles comme les vitamines A et C. Cependant, elles sont riches en calories, en glucides, en sucre et en sodium, il est donc recommandé de les consommer avec modération…
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