Chuletas de ternera a la parrilla y radicchio rociadas con salsa de alcaparras al limón.
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Nutrición por porción
Ingredientes
Coste total estimado: €20.52 · €10.26/serving
- 4 cdas. de aceite de oliva virgen extra, divididas, y un poco más para rociar (utilice aceite de alta calidad para un mejor sabor)Precio est. €0.24–€0.60
- 1 1/2 cdas. de vinagre balsámico blancoPrecio est. €0.30–€0.75
- 1 diente de ajo pequeño picado fino con precisiónPrecio est. €0.05–€0.15
- 1 1/2 cdas. de alcaparras escurridasPrecio est. €0.45–€0.90
- 1 1/2 cdas. de perejil italiano fresco picadoPrecio est. €0.20–€0.50
- 1 1/4 cdta. de ralladura de limón finamente ralladaPrecio est. €0.08–€0.20
- 2 chuletas de costilla de ternera (cada una de aproximadamente 225 a 255 g, de aproximadamente 2 cm de grosor)Precio est. €18.00–€28.00
- 6 hojas de radicchioPrecio est. €1.20–€2.40
Pasos
- 1En un cuenco pequeño, mezcla 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra con los siguientes 5 ingredientes y bate bien hasta que quede una salsa homogénea. Sazona al gusto con sal y pimienta. Esta salsa la puedes preparar con antelación, hasta 2 horas antes. Déjala reposar a temperatura ambiente hasta el momento de usarla.
- 2Calienta la barbacoa a fuego medio-alto o, si prefieres, una sartén grande a fuego medio-alto. Pinta las chuletas de ternera con 1 cucharada de aceite de oliva y sazónalas con sal y pimienta. Asa las chuletas en la barbacoa o sartén durante unos 6 minutos por cada lado, o hasta que estén al punto que más te guste. Una vez hechas, colócalas en una fuente para servir.
Nota cultural
Las chuletas de ternera con ensalada de radicchio son un plato clásico italiano que resalta la simplicidad y calidad de la cocina italiana. El uso de hierbas frescas y cítricos en la receta refleja la influencia mediterránea en la gastronomía italiana.
Nota de temporada
La carne de ternera suele estar disponible todo el año, pero el radicchio es mejor en otoño e invierno, cuando alcanza su máxima frescura y sabor. Los limones son abundantes en los meses de invierno, lo que hace de este plato una opción ideal para el clima frío.
Nota de salud
Este plato es rico en proteínas, esenciales para el crecimiento y reparación muscular. También es una buena fuente de zinc, importante para la función inmunológica. Sin embargo, es alto en calorías y grasas saturadas, por lo que la moderación es clave para quienes vigilan su consumo de grasas.
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