Côtelettes de veau grillées et radicchio arrosés d'une sauce citronnée aux câpres.
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Nutrition par portion
Ingrédients
Coût total estimé: €20.52 · €10.26/serving
- 4 c. à soupe d'huile d'olive extra-vierge, divisées, plus un peu pour arroser (utilisez de l'huile de haute qualité pour une meilleure saveur)Prix estimé €0.24–€0.60
- 1 1/2 c. à soupe de vinaigre balsamique blancPrix estimé €0.30–€0.75
- 1 petite gousse d'ail émincée avec précisionPrix estimé €0.05–€0.15
- 1 1/2 cuillères à soupe de câpres égouttéesPrix estimé €0.45–€0.90
- 1 1/2 c. à soupe de persil italien frais hachéPrix estimé €0.20–€0.50
- 1 1/4 c. à café de zeste de citron finement râpéPrix estimé €0.08–€0.20
- 2 côtelettes de veau (environ 225 à 255 g chacune, d'environ 2 cm d'épaisseur)Prix estimé €18.00–€28.00
- 6 feuilles de radicchioPrix estimé €1.20–€2.40
Étapes
- 1Dans un petit bol, mélangez 3 cuillères à soupe d'huile d'olive avec les 5 ingrédients suivants et fouettez jusqu'à obtenir une sauce homogène. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Cette sauce peut être préparée à l'avance, jusqu'à 2 heures avant utilisation. Laissez-la reposer à température ambiante avant de l'utiliser.
- 2Préchauffez le barbecue à feu moyen-élevé ou faites chauffer une grande poêle à feu moyen-élevé. Badigeonnez les côtes de veau avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, puis assaisonnez-les de sel et de poivre. Faites griller les côtes de veau environ 6 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles atteignent le niveau de cuisson désiré. Une fois cuites, transférez-les sur un plat de service.
Note culturelle
Les côtelettes de veau avec salade de radicchio sont un plat italien classique qui met en valeur la simplicité et la qualité de la cuisine italienne. L'utilisation d'herbes fraîches et d'agrumes dans la recette reflète l'influence méditerranéenne sur la cuisine italienne.
Note de saison
1. seasonalInfo : Le veau est généralement disponible toute l'année, mais le radicchio est meilleur en automne et en hiver, lorsqu'il est à son apogée en fraîcheur et en saveur. Les citrons sont abondants pendant les mois d'hiver, ce qui rend ce plat idéal pour les temps froids.
Note santé
2. healthInfo : Ce plat est riche en protéines, essentielles pour la croissance et la réparation musculaire. Il constitue également une bonne source de zinc, important pour la fonction immunitaire. Cependant, il est riche en calories et en graisses saturées, donc la modération est de mise pour ceux qui surveillent leur…
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