Schnell eingelegter Rhabarbersalat: Fruchtig-säuerlich!

Zutaten

Geschätzte Gesamtkosten: €7.82 · €1.95/serving

• Rhabarberstangen, diagonal geschnittenCa.-Preis €1.20–€2.50
• 1 Tasse RotweinessigCa.-Preis €1.50–€3.00
• 1/2 Tasse ZuckerCa.-Preis €0.40–€0.80
• 1 1/2 TL koscheres SalzCa.-Preis €0.05–€0.15
• 1 Fenchelknolle, halbiert, entkernt, sehr dünn geschnittenCa.-Preis €1.80–€3.50
• 3 Stangen Sellerie schräg dünn geschnitten, plus Sellerieblätter zum ServierenCa.-Preis €0.75–€1.50
• Olivenöl (zum Beträufeln)Ca.-Preis €0.10–€0.25
• Frisch gemahlener schwarzer PfefferCa.-Preis €0.02–€0.08
• Hitzebeständiges 1-Pint-GlasCa.-Preis €2.00–€5.00

Schritte

1. 1

   Fülle zunächst den Rhabarber fest in ein Einmachglas. In einem kleinen Topf mische Essig, Zucker, 1 1/2 TL grobes Salz und 180 ml Wasser. Erhitze die Mischung unter Rühren, bis sie aufkocht und sich Zucker und Salz vollständig aufgelöst haben. Gieße die heiße Flüssigkeit vorsichtig über den Rhabarber ins Glas. Verschließe das Glas gut und stelle es für mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank, bis alles gut durchgekühlt ist.

2. 2

   In einer großen Schüssel vermische Fenchel, Sellerie, 1 Tasse abgetropften eingelegten Rhabarber und 2 EL der Einlegeflüssigkeit. Achte darauf, dass alles gut vermischt ist, und schmecke mit Salz nach Belieben ab.

3. 3

   Arrangiere die Salatzutaten ansprechend auf einer Servierplatte. Träufele Olivenöl darüber und würze mit frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer. Garniere zum Schluss mit Sellerieblättern und dem restlichen abgetropften eingelegten Rhabarber.

Alle Schritte, exakte Mengen und Kochmodus sind nach dem Login verfügbar.

• Kultureller Hinweis

  Das Einlegen ist eine Konservierungstechnik, die seit Jahrhunderten in verschiedenen Kulturen angewendet wird. Rhabarber, der ursprünglich aus Asien stammt, wurde in kulinarische Traditionen weltweit integriert. Dieses Gericht kombiniert Einlegemethoden mit frischen Zutaten und bietet eine moderne Variante einer…

• Saison-Hinweis

  Rhabarber hat in der Frühlings- und Frühsommerzeit Saison, was diesen Salat ideal für diese Jahreszeit macht. Fenchel und Sellerie sind in dieser Zeit ebenfalls häufig erhältlich und verleihen dem Gericht zusätzliche Frische.

• Gesundheits-Hinweis

  Dieser eingelegte Rhabarbersalat ist kalorien- und fettarm, reich an Ballaststoffen und eine gute Quelle für die Vitamine A, C und K. Der Ballaststoffgehalt fördert die Verdauungsgesundheit, während die Vitamine das Immunsystem und die Knochengesundheit unterstützen.