Würziger Rhabarbersalat mit einer schnellen Einmachmethode.
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Nährwerte pro Portion
Zutaten
Geschätzte Gesamtkosten: €7.82 · €1.95/serving
- Rhabarberstangen, diagonal geschnittenCa.-Preis €1.20–€2.50
- 1 Tasse RotweinessigCa.-Preis €1.50–€3.00
- 1/2 Tasse ZuckerCa.-Preis €0.40–€0.80
- 1 1/2 TL koscheres SalzCa.-Preis €0.05–€0.15
- 1 Fenchelknolle, halbiert, entkernt, sehr dünn geschnittenCa.-Preis €1.80–€3.50
- 3 Stangen Sellerie schräg dünn geschnitten, plus Sellerieblätter zum ServierenCa.-Preis €0.75–€1.50
- Olivenöl (zum Beträufeln)Ca.-Preis €0.10–€0.25
- Frisch gemahlener schwarzer PfefferCa.-Preis €0.02–€0.08
- Hitzebeständiges 1-Pint-GlasCa.-Preis €2.00–€5.00
Schritte
- 1Fülle zunächst den Rhabarber fest in ein Einmachglas. In einem kleinen Topf mische Essig, Zucker, 1 1/2 TL grobes Salz und 180 ml Wasser. Erhitze die Mischung unter Rühren, bis sie aufkocht und sich Zucker und Salz vollständig aufgelöst haben. Gieße die heiße Flüssigkeit vorsichtig über den Rhabarber ins Glas. Verschließe das Glas gut und stelle es für mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank, bis alles gut durchgekühlt ist.
- 2In einer großen Schüssel vermische Fenchel, Sellerie, 1 Tasse abgetropften eingelegten Rhabarber und 2 EL der Einlegeflüssigkeit. Achte darauf, dass alles gut vermischt ist, und schmecke mit Salz nach Belieben ab.
Kultureller Hinweis
Das Einlegen ist eine Konservierungstechnik, die seit Jahrhunderten in verschiedenen Kulturen angewendet wird. Rhabarber, der ursprünglich aus Asien stammt, wurde in kulinarische Traditionen weltweit integriert. Dieses Gericht kombiniert Einlegemethoden mit frischen Zutaten und bietet eine moderne Variante einer…
Saison-Hinweis
Rhabarber hat in der Frühlings- und Frühsommerzeit Saison, was diesen Salat ideal für diese Jahreszeit macht. Fenchel und Sellerie sind in dieser Zeit ebenfalls häufig erhältlich und verleihen dem Gericht zusätzliche Frische.
Gesundheits-Hinweis
Dieser eingelegte Rhabarbersalat ist kalorien- und fettarm, reich an Ballaststoffen und eine gute Quelle für die Vitamine A, C und K. Der Ballaststoffgehalt fördert die Verdauungsgesundheit, während die Vitamine das Immunsystem und die Knochengesundheit unterstützen.
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