Erdige Pilze gepaart mit frischen Kräutern in einem lebendigen Salat.
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Nährwerte pro Portion
Zutaten
Geschätzte Gesamtkosten: €7.14 · €1.78/serving
- 3 EL geröstetes SesamölCa.-Preis €0.12–€0.30
- 3 EL (oder mehr) ungewürzter Reisessig (nach Geschmack anpassen)Ca.-Preis €0.45–€0.90
- 1 TL koscheres SalzCa.-Preis €0.02–€0.08
- 2 Unzen getrocknete Judasohrenpilze (ca. 2 Tassen, in warmem Wasser 30 Minuten einweichen, bevor sie verwendet werden)Ca.-Preis €4.50–€9.00
- 4 Knoblauchzehen, fein gehackt (mit der Rückseite eines Messers zerdrücken, um den Geschmack zu intensivieren)Ca.-Preis €0.20–€0.50
- 1 EL getrocknete Goji-BeerenCa.-Preis €0.80–€1.60
- 2 große rote Capsicum annuum 'Fresno' oder 'Finger' Chilis, dünn geschnitten, Kerne entfernt, wenn gewünschtCa.-Preis €0.30–€0.70
- 1 Tasse grob gehackte frische Korianderblätter (gepackt) (in einem feuchten Papiertuch im Kühlschrank aufbewahren, um frisch zu halten)Ca.-Preis €0.75–€1.50
Schritte
- 1Nimm eine große Schüssel und gib die Pilze hinein. Übergieße sie mit kochendem Wasser, sodass sie vollständig bedeckt sind. Lass die Pilze etwa 1½ Stunden ziehen, bis sie weich, aber noch bissfest sind. Falls nötig, kannst du zwischendurch etwas heißes Wasser nachgießen, damit die Pilze gut bedeckt bleiben.
- 2Fülle die Goji-Beeren in eine kleine Schüssel und übergieße sie mit kaltem Wasser. Lass sie etwa 30 Minuten einweichen, bis sie leicht aufgequollen sind. Danach schütte das Wasser ab und lass die Beeren gut abtropfen.
Kultureller Hinweis
Die Verwendung von Auricularia-auricula-judae-Pilzen, Goji-Beeren und Korianderblättern in diesem Salat spiegelt eine Mischung aus asiatischen und mediterranen kulinarischen Einflüssen wider und zeigt eine Fusion von Aromen und Texturen.
Saison-Hinweis
Dieser Pilz-Kräuter-Vitalerde-Salat schmeckt am besten im Herbst, wenn Pilze Saison haben und frische Kräuter reichlich vorhanden sind.
Gesundheits-Hinweis
Dieser Salat ist kalorien- und cholesterinarm und eignet sich daher hervorragend zur Gewichtskontrolle. Er ist eine gute Quelle für Ballaststoffe, die Vitamine A und C sowie Zink aus den Pilzen.
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