Druckgekochte schwarze Bohnen für ein schnelles Rezept mit gebratenen Bohnen.
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Nährwerte pro Portion
Zutaten
Geschätzte Gesamtkosten: €4.35 · €0.73/serving
- 2 EL Rinderspeck oder PflanzenölCa.-Preis €0.08–€0.25
- 1 1/2 TL koscheres SalzCa.-Preis €0.02–€0.06
- 1 große weiße Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten (für ein zarteres Aroma, die Zwiebeln vor dem Hinzufügen zum Gericht karamellisieren)Ca.-Preis €0.40–€0.90
- Geriebener Cotija-Käse, gehackte Radieschen und Limetten-Spalten (zum Servieren)Ca.-Preis €1.20–€2.50
- 1 Pfund getrocknete schwarze Bohnen (ca. 2 Tassen)Ca.-Preis €2.50–€4.50
- 1 Zweig Koriander, plus mehr zum ServierenCa.-Preis €0.15–€0.40
Schritte
- 1In den Topf des Schnellkochtopfs gibst du die Bohnen, die gehackte Zwiebel, das Schmalz, eine Prise Salz, einen Zweig Koriander und 1,5 Liter Wasser. Verschließe den Deckel fest und achte darauf, dass das Druckventil geschlossen ist. Stelle den Schnellkochtopf auf den "Manuell"-Modus ein und koche die Bohnen bei hohem Druck für 22 Minuten. Es dauert etwa 12 Minuten, bis sich der Druck aufgebaut hat und der Kochvorgang automatisch beginnt.
- 2Sobald die Kochzeit abgelaufen ist, schalte den Schnellkochtopf aus und lass den Druck natürlich abfallen, was etwa 23 Minuten dauert. Öffne den Deckel und stelle den Topf auf mittlere Hitze oder den "Anbraten"-Modus. Lass die Bohnen kräftig köcheln und zerdrücke sie mit einem Kartoffelstampfer oder einem großen Holzlöffel. Rühre gelegentlich um und lass die Flüssigkeit weiter einkochen, bis sie sämig wird – das dauert etwa 15 Minuten. Schmecke ab und füge bei Bedarf noch etwas Salz hinzu.
Kultureller Hinweis
Schwarze Bohnenpüree ist ein Grundnahrungsmittel der mexikanischen Küche und wird oft als Beilage oder als Füllung für verschiedene Gerichte wie Burritos und Tacos serviert. Die Zugabe von Cotija-Käse, Radieschen und Limettenvierteln verleiht dem Gericht zusätzliche Geschmacks- und Texturschichten.
Saison-Hinweis
Schwarze Bohnenpüree kann das ganze Jahr über genossen werden, da getrocknete schwarze Bohnen in der Regel jederzeit in Geschäften erhältlich sind. Frischer Koriander und Radieschen sind jedoch am besten in den Frühlings- und Sommermonaten.
Gesundheits-Hinweis
Dieses Gericht ist eine gute Quelle für pflanzliches Protein, Ballaststoffe sowie die Vitamine A und C. Der hohe Ballaststoffgehalt fördert die Verdauung und kann die Herzgesundheit unterstützen. Achten Sie auf den Natriumgehalt und wählen Sie möglichst natriumarme Varianten, um die Salzaufnahme zu reduzieren.
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