Des haricots noirs cuits à l'autocuiseur pour une recette rapide de haricots frits.
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Nutrition par portion
Ingrédients
Coût total estimé: €4.35 · €0.73/serving
- 2 c. à soupe de saindoux ou d'huile végétalePrix estimé €0.08–€0.25
- 1 1/2 c. à café de sel casherPrix estimé €0.02–€0.06
- 1 oignon blanc, pelé, coupé en deuxPrix estimé €0.40–€0.90
- Fromage cotija râpé, radis hachés et quartiers de citron vertPrix estimé €1.20–€2.50
- 1 lb. de haricots noirs secs (environ 2 tasses)Prix estimé €2.50–€4.50
- 1 brin de coriandre, plus quelques-uns pour servirPrix estimé €0.15–€0.40
Étapes
- 1Dans la cuve de votre autocuiseur, mélangez les haricots, l'oignon, le lard, le sel, une branche de coriandre et 1,5 litre d'eau. Fermez bien le couvercle en vérifiant que la valve de vapeur est bien fermée. Sélectionnez le mode "Cuisson sous pression" pendant 22 minutes à haute pression. Comptez environ 12 minutes pour que la pression monte avant que la cuisson ne démarre automatiquement.
- 2Une fois le temps de cuisson écoulé, éteignez l'autocuiseur et laissez la pression redescendre naturellement pendant environ 23 minutes. Déverrouillez le couvercle et passez en mode "Mijotage" ou "Sauté" à feu moyen. Portez à frémissement et écrasez les haricots à l'aide d'un presse-purée ou d'une grande cuillère en bois. Laissez cuire en remuant de temps en temps jusqu'à ce que le liquide épaississe, ce qui prend généralement 15 minutes. Goûtez et ajustez l'assaisonnement en sel si nécessaire avant de servir.
Note culturelle
Les haricots noirs refrits sont un pilier de la cuisine mexicaine, souvent servis en accompagnement ou utilisés comme garniture dans divers plats comme les burritos et les tacos. L'ajout de fromage cotija, de radis et de quartiers de lime ajoute des couches de saveur et de texture au plat.
Note de saison
Les haricots noirs refrits peuvent être dégustés toute l'année, car les haricots noirs secs sont généralement disponibles en magasin à tout moment. Cependant, la coriandre fraîche et les radis sont de meilleure qualité au printemps et en été.
Note santé
Ce plat est une bonne source de protéines végétales, de fibres et de vitamines A et C. La teneur élevée en fibres favorise la digestion et peut contribuer à la santé cardiaque. Soyez attentif à la teneur en sodium et privilégiez les options à faible teneur en sel pour réduire l'apport global en sel.
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