Gebratene Birnen auf bitterem Grünsalat

Zutaten

Geschätzte Gesamtkosten: €14.21 · €2.37/serving

• 8 festreife Bosc-Birnen (4 Pfund), geschält, entkernt und jeweils längs in 8 Spalten geschnittenCa.-Preis €4.80–€7.20
• 1 1/2 EL kaltgepresstes extra natives OlivenölCa.-Preis €0.18–€0.35
• 1 kleiner Kopf ChicoréeCa.-Preis €1.50–€2.50
• 1 kleine Kopf EndiviensalatCa.-Preis €1.50–€2.50
• 1 kleiner Kopf RadicchioCa.-Preis €1.80–€3.00
• 1 Bund Brunnenkresse, sorgfältig gereinigt und harte Stiele entfernt (als würzige Garnitur verwenden)Ca.-Preis €1.20–€2.00
• 1 Bund Mizuna, grobe Stiele entferntCa.-Preis €1.50–€2.50
• 1 kleiner Kopf Romana-SalatCa.-Preis €1.00–€1.80
• 1 EL fein gehackte SchalotteCa.-Preis €0.15–€0.25
• 2 1/2 EL ApfelessigCa.-Preis €0.20–€0.40

Schritte

1. 1

   Heize den Backofen auf 220°C (Ober-/Unterhitze) vor und platziere das Backblech auf der mittleren Schiene, damit die Birnen gleichmäßig garen.

2. 2

   Die Birnen zunächst mit etwas Öl einreiben und dann in einer einzigen Schicht auf ein großes, flaches Backblech legen. Mit Salz und Pfeffer würzen und im vorgeheizten Ofen rösten. Während des Backens die Birnen zweimal wenden, damit sie gleichmäßig bräunen und weich werden. Das dauert in der Regel 20 bis 30 Minuten. Nach dem Rösten die Birnen etwa 15 Minuten abkühlen lassen, bevor sie serviert werden.

3. 3

   Während die Birnen im Ofen sind und abkühlen, bereite den Salat vor: Zupfe Chicorée und Endiviensalat in mundgerechte Stücke (entferne dabei die dicken Strünke), bis du etwa 6 Tassen voll hast. Zerpflücke ebenfalls Radicchio, Brunnenkresse, Mizuna und Romana-Salat in mundgerechte Stücke, bis du insgesamt 10 Tassen Salat hast. Gib alle Salatblätter in eine große Schüssel und bewahre übrig gebliebenen Salat für später auf.

Alle Schritte, exakte Mengen und Kochmodus sind nach dem Login verfügbar.

• Kultureller Hinweis

  Bittergrün-Salate haben eine lange Tradition in der mediterranen Küche, insbesondere in der italienischen und französischen Kochkunst. Die Kombination von bitteren Salaten mit süßen, gerösteten Birnen und Honig-Vinaigrette zeigt eine Geschmacksbalance, die in der europäischen Gastronomie sehr beliebt ist.

• Saison-Hinweis

  Bosc-Birnen haben in den Herbst- und Wintermonaten Saison, was diesen Salat ideal für die kälteren Jahreszeiten macht. Chicorée, Eskariol, Radicchio und Mizuna sind ebenfalls Gemüsesorten, die in der kühleren Jahreszeit gedeihen und im Herbst besonders gut wachsen.

• Gesundheits-Hinweis

  Dieser geröstete Birnen-Bittergrün-Salat ist eine nahrhafte Option, die eine gute Quelle für Ballaststoffe sowie die Vitamine A, C und K bietet. Der Salat ist relativ kalorienarm und enthält wenig gesättigte Fette, was ihn zu einer gesunden Wahl für die Gewichtskontrolle macht.