Las peras asadas añaden dulzor a la ensalada verde amarga.
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Nutrición por porción
Ingredientes
Coste total estimado: €14.21 · €2.37/serving
- 8 peras Bosc firmes y maduras (1,8 kg), peladas, descorazonadas y cortadas en 8 gajos cada unaPrecio est. €4.80–€7.20
- 1 1/2 cdas. de aceite de oliva virgen extraPrecio est. €0.18–€0.35
- 1 pequeña cabeza de achicoriaPrecio est. €1.50–€2.50
- 1 pequeña cabeza de escarolaPrecio est. €1.50–€2.50
- 1 pequeña cabeza de radicchioPrecio est. €1.80–€3.00
- 1 manojo de berros, limpios y con los tallos duros retirados (secar los berros con toallas de papel para evitar una ensalada aguada)Precio est. €1.20–€2.00
- 1 manojo de mizuna, tallos gruesos desechadosPrecio est. €1.50–€2.50
- 1 lechuga romana pequeñaPrecio est. €1.00–€1.80
- 1 cda. de chalota picada finamentePrecio est. €0.15–€0.25
- 2 1/2 cdas. de vinagre de sidraPrecio est. €0.20–€0.40
Pasos
- 1Precalienta el horno a 220°C y coloca la rejilla en la posición central. Así nos aseguramos de que el calor se distribuya uniformemente.
- 2Empieza por untar las peras con un poco de aceite y colócalas en una bandeja amplia y poco profunda, asegurándote de que queden en una sola capa. Sazona con una pizca de sal y pimienta al gusto. Mételas al horno y, durante el asado, dales la vuelta un par de veces para que se doren por todos lados. Deja que se hagan hasta que estén tiernas y con un ligero tono dorado, lo que suele tardar entre 20 y 30 minutos. Una vez listas, déjalas reposar unos 15 minutos antes de servir. ¡Así concentran todo su sabor!
Nota cultural
Las ensaladas de hojas amargas tienen una larga historia en la cocina mediterránea, especialmente en las tradiciones culinarias italiana y francesa. La combinación de hojas amargas con peras asadas dulces y vinagreta de miel muestra un equilibrio de sabores que es popular en la gastronomía europea.
Nota de temporada
Las peras Bosc están en temporada durante los meses de otoño e invierno, lo que hace que esta ensalada sea ideal para las estaciones más frías. La achicoria, la escarola, el radicchio y la mizuna también son vegetales de clima fresco que prosperan en los meses de otoño.
Nota de salud
Esta Ensalada de Peras Asadas con Mezcla de Hojas Amargas es una opción nutritiva, ya que proporciona una buena fuente de fibra y vitaminas A, C y K. La ensalada es relativamente baja en calorías y grasas saturadas, lo que la convierte en una elección saludable para el control de peso.
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