سلطة خضراء بالأجاص المحمّص

المكونات

التكلفة الإجمالية التقديرية: €14.21 · €2.37/serving

• ٨ كمثرى بوسك ناضجة ومتماسكة (٤ رطل)، مقشرة ومنزوعة النواة، ومقطعة إلى ٨ شرائح طولية لكل واحدةالسعر التقديري €4.80–€7.20
• ملعقة ونصف من زيت الزيتون البكر البارد المعصور بالطريقة الباردةالسعر التقديري €0.18–€0.35
• رأس صغير من الهندباءالسعر التقديري €1.50–€2.50
• رأس صغير واحد من السكارولالسعر التقديري €1.50–€2.50
• رأس صغير من الراديتشيوالسعر التقديري €1.80–€3.00
• حزمة واحدة من الجرجير، تم تنظيفها بدقة مع إزالة الأعناق الصلبة (استخدم كزينة حارة)السعر التقديري €1.20–€2.00
• حزمة واحدة من الخس الميزونا، تخلص من الأعناق الخشنةالسعر التقديري €1.50–€2.50
• رأس خس صغيرالسعر التقديري €1.00–€1.80
• ملعقة كبيرة من البصل الأخضر المفروم بشكل دقيقالسعر التقديري €0.15–€0.25
• ملعقتين ونصف من خل التفاحالسعر التقديري €0.20–€0.40

الخطوات

1. 1

   سخّن الفرن على درجة حرارة 220 مئوية وضع الرف في منتصف الفرن تمامًا.

2. 2

   ابدأ بتتبيل قطع الإجاص بزيت الزيتون، ثم رصها في طبقة واحدة في صينية فرن واسعة ومسطحة. نكّه الإجاص بالملح والفلفل الأسود قبل شويه في الفرن. قلب قطع الإجاص مرتين أثناء الشوي حتى تنضج تمامًا ويظهر عليها لون ذهبي خفيف، عادةً ما يستغرق ذلك من 20 إلى 30 دقيقة. اترك الإجاص المشوي ليبرد لمدة 15 دقيقة قبل التقديم.

3. 3

   أثناء شوي الإجاص وتبريده، قم بتقطيع أوراق الهندباء والسلق (مع إزالة العروق السميكة) إلى قطع صغيرة بحجم اللقمة حتى تحصّل على 6 أكواب. ثم قطّع أوراق الراديكيو والجرجير والميزونا والخس الروماني إلى قطع صغيرة حتى تحصّل على 10 أكواب. اخلط الخضروات الورقية المقطعة في وعاء كبير واحتفظ بالكمية الزائدة لاستخدامها لاحقًا.

الخطوات الكاملة والكميات الدقيقة ووضع الطبخ متاحة بعد تسجيل الدخول.

• معلومة ثقافية

  3. معلومات ثقافية: تتمتع سلطات الخضروات المرة بتاريخ طويل في المطبخ المتوسطي، وخاصة في التقاليد الطهوية الإيطالية والفرنسية. يُظهر مزيج الخضروات المرة مع الكمثرى المشوية الحلوة وصلصة الخل بالعسل توازنًا في النكهات يُعتبر شائعًا في المأكولات الأوروبية.

• معلومة موسمية

  تُعتبر الكمثرى البوسكية من الفواكه الموسمية خلال أشهر الخريف والشتاء، مما يجعل هذه السلطة مثالية لفصول البرد. كما أن الخس المر، الإسكارول، الراديكيو، والميزونا هي خضروات تزدهر في أشهر الخريف.

• معلومة صحية

  تُعد سلطة الخضروات المرة مع الكمثرى المشوية خيارًا مغذيًا، حيث توفر مصدرًا جيدًا للألياف والفيتامينات أ، ج، وك. كما أن السلطة منخفضة نسبيًا في السعرات الحرارية والدهون المشبعة، مما يجعلها خيارًا صحيًا لإدارة الوزن.