In Sherry gekochte Muscheln mit Safran für ein schmackhaftes Meeresfrüchtegericht.
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Nährwerte pro Portion
Zutaten
Geschätzte Gesamtkosten: €11.51 · €1.92/serving
- 2 Pfund makellose frische Miesmuscheln, sorgfältig gereinigt und entbärt (werfen Sie alle Muscheln weg, die geöffnet sind und sich nicht schließen, wenn man darauf tippt)Ca.-Preis €6.00–€14.00
- 1 reife und saftige OrangeCa.-Preis €0.30–€0.70
- 1 EL OlivenölCa.-Preis €0.08–€0.20
- 3 Knoblauchzehen, zerdrückt und geschält (das Zerdrücken des Knoblauchs hilft, seine aromatischen Öle freizusetzen)Ca.-Preis €0.10–€0.25
- 1/2 Tasse exquisiter TraubensaftCa.-Preis €2.50–€6.00
- Eine Prise SafranCa.-Preis €0.50–€1.50
- 1/2 TL MeersalzCa.-Preis €0.02–€0.05
- Eine Prise frisch gemahlener schwarzer PfefferCa.-Preis €0.01–€0.03
- 1 Laib rustikales französisches oder italienisches Brot (toasten Sie das Brot leicht für mehr Knusprigkeit)Ca.-Preis €2.00–€4.50
Schritte
- 1Zuerst die Miesmuscheln gründlich unter kaltem, fließend Wasser in einem Sieb abspülen. Achte darauf, dass du alle Muscheln aussortierst, die beschädigt sind oder sich nicht schließen, wenn du leicht dagegen klopfst. Danach die Orangenschale fein abreiben und die Orange auspressen – beides wird später noch gebraucht.
- 2Erhitze nun Olivenöl in einem großen Topf mit Deckel bei mittlerer Hitze. Gib den Knoblauch hinzu und lasse ihn etwa eine Minute anbraten, bis er duftet. Gieße dann den Sherry, 120 ml Wasser, die Orangenschale, den Orangensaft, Safran, Salz und Pfeffer dazu. Drehe die Hitze hoch, decke den Topf ab und bringe alles zum Kochen. Nun die Miesmuscheln vorsichtig in den Topf geben, erneut abdecken und 3 bis 6 Minuten köcheln lassen, gelegentlich umrühren, bis sich die Muschelschalen geöffnet haben. Entferne vor dem Servieren alle Muscheln, die geschlossen geblieben sind.
Kultureller Hinweis
Muscheln in Sherry-Safran-Sauce sind ein beliebtes Gericht der mediterranen Küche, insbesondere in Regionen wie Spanien und Frankreich. Die Kombination aus Safran, Sherry und Meeresfrüchten spiegelt die reichen kulinarischen Traditionen dieser Kulturen wider.
Saison-Hinweis
Muscheln schmecken am besten in der Saison, die typischerweise in den Herbst- und Wintermonaten liegt. Safran ist ein Gewürz, das im Herbst geerntet wird, was dieses Gericht perfekt für ein gemütliches Winteressen macht.
Gesundheits-Hinweis
Dieses Gericht ist eine gute Quelle für mageres Eiweiß und Zink aus den Muscheln, die die Immunfunktion und den Muskelaufbau unterstützen können. Der Safran verleiht einen einzigartigen Geschmack und kann antioxidative Eigenschaften haben. Der hohe Natriumgehalt sollte jedoch von Personen, die auf ihre Salzaufnahme…
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