محار بالزعفران والشيري

المكونات

التكلفة الإجمالية التقديرية: €11.51 · €1.92/serving

• ٢ pound من المحار الطازج النقي، تم تنظيفه بدقة وإزالة اللحية (تجاهز أي محار مفتوح ولا يغلق عند الضغط)السعر التقديري €6.00–€14.00
• برتقالة ناضجة وعصيرية واحدةالسعر التقديري €0.30–€0.70
• ملعقة كبيرة زيت زيتونالسعر التقديري €0.08–€0.20
• 3 فصوص من الثوم الطازج، مهروسة ومقشرة (يساعد تهريس الثوم في إطلاق زيوته العطرية)السعر التقديري €0.10–€0.25
• نصف cup من عصير العنب الفاخرالسعر التقديري €2.50–€6.00
• نسمة من الزعفرانالسعر التقديري €0.50–€1.50
• نصف teaspoon من ملح البحرالسعر التقديري €0.02–€0.05
• رشة من الفلفل الأسود المطحون حديثًاالسعر التقديري €0.01–€0.03
• رغيف واحد من الخبز الفرنسي أو الإيطالي الريفي (احمص الخبز little لزيادة القرمشة)السعر التقديري €2.00–€4.50

الخطوات

1. 1

   ابدأ بتنظيف بلح البحر تحت الماء البارد الجاري في مصفاة. تخلص من أي حبات متشققة أو لا تنغلق عند النقر عليها. بعد ذلك، ابشر قشر البرتقال واحتفظ به، ثم اعصر البرتقال للحصول على عصيره لاستخدامه لاحقًا.

2. 2

   سخّن زيت الزيتون في قدر كبير ذي غطاء على نار متوسطة. قلّب الثوم لمدة دقيقة حتى تفوح رائحته العطرة. أضف النبيذ الأبيض (أو عصير العنب الأبيض)، ونصف كوب ماء، وقشر البرتقال المبشور، وعصير البرتقال، والزعفران، والملح، والفلفل. ارفع الحرارة وغطّ القدر حتى يغلي المزيج. أضف بلح البحر برفق إلى القدر، غطّه مرة أخرى، واطهوه لمدة 3 إلى 6 دقائق مع التحريك بين الحين والآخر حتى تفتح أصداف بلح البحر. تخلص من أي حبات لم تفتح قبل التقديم.

3. 3

   باستخدام ملعقة مثقوبة، وزّع بلح البحر في أطباق التقديم الفردية. ثم اسكب المرق اللذيذ فوق بلح البحر بحرص. قدّم الطبق مع خبز طازج ومقرمش لامتصاص المرق الشهي.

الخطوات الكاملة والكميات الدقيقة ووضع الطبخ متاحة بعد تسجيل الدخول.

• معلومة ثقافية

  3. معلومات ثقافية: يعتبر طبق بلح البحر بالزعفران في صلصة الشيري من الأطباق الشهيرة في المطبخ المتوسطي، خاصة في مناطق مثل إسبانيا وفرنسا. يعكس مزيج الزعفران والشيري والمأكولات البحرية التقاليد الغنية لهذه الثقافات.

• معلومة موسمية

  يُفضل تناول بلح البحر في موسمه، والذي يكون عادةً في أشهر الخريف والشتاء. الزعفران هو توابل يتم حصاده في فصل الخريف، مما يجعل هذا الطبق مثاليًا لوجبة دافئة في الشتاء.

• معلومة صحية

  يعتبر هذا الطبق مصدرًا جيدًا للبروتين الخالي من الدهون والزنك الموجود في بلح البحر، مما يدعم وظيفة المناعة ونمو العضلات. يضيف الزعفران نكهة فريدة وقد يتمتع بخصائص مضادة للأكسدة. ومع ذلك، يجب مراقبة محتوى الصوديوم المرتفع للأفراد الذين يراقبون تناول الملح.