Mit Balsamico glasierte Jakobsmuscheln mit aromatischen Gewürzen und geschmortem Kraut.
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Nährwerte pro Portion
Zutaten
Geschätzte Gesamtkosten: €25.22 · €6.30/serving
- 3 EL kalte ungesalzene Butter, gewürfeltCa.-Preis €0.25–€0.45
- 1 Pfund Rotkohl, entkernt und dünn geschnitten (den Kohl portionsweise anbraten, damit er gleichmäßig gart)Ca.-Preis €1.80–€3.50
- 2 Türkische Lorbeerblätter oder 1 Kalifornisches LorbeerblattCa.-Preis €0.08–€0.20
- 3/4 Tasse WasserCa.-Preis €0.00–€0.01
- 3 EL Balsamico-Essig, getrenntCa.-Preis €0.45–€0.90
- 1/2 TL gemahlener KreuzkümmelCa.-Preis €0.04–€0.10
- 1/2 TL gemahlener KurkumaCa.-Preis €0.05–€0.12
- 1/8 TL gemahlene MuskatnussCa.-Preis €0.03–€0.08
- 2 Prisen gemahlene NelkenCa.-Preis €0.02–€0.05
- 1 1/2 Pfund große Jakobsmuscheln, bei denen alle harten Sehnen von den Seiten entfernt wurden (Jakobsmuscheln vor dem Anbraten trocken tupfen, um eine knusprige Kruste zu erzielen)Ca.-Preis €22.50–€36.00
Schritte
- 1Zuerst erhitzt du 2 Esslöffel Butter in einer großen beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze. Sobald die Butter geschmolzen ist, gibst du den Kohl, die Lorbeerblätter, 1/2 Teelöffel Salz und 1/4 Teelöffel Pfeffer hinzu. Rühre alles gut um, damit der Kohl gleichmäßig mit der gewürzten Butter bedeckt ist.
- 2Füge 120 ml Wasser und 2 Esslöffel Essig zum Kohl hinzu, decke die Pfanne ab und lass den Kohl köcheln. Rühre gelegentlich um, bis der Kohl weich ist, was etwa 10 bis 15 Minuten dauern sollte. Sobald der Kohl fertig ist, hebe ihn auf eine Servierplatte und halte ihn warm, indem du ihn abdeckst.
Kultureller Hinweis
Jakobsmuscheln sind eine beliebte Meeresfrüchte-Delikatesse in vielen Kulturen, bekannt für ihren süßen und zarten Geschmack. Balsamico-Essig, der häufig in der mediterranen Küche verwendet wird, verleiht dem Gericht eine würzig-süße Note. Der gewürzte Kohl spiegelt Einflüsse aus dem Nahen Osten und asiatischen…
Saison-Hinweis
Jakobsmuscheln sind von Herbst bis Frühjahr am besten in Saison, während Kohl ein kühles Wettergewächs ist, das typischerweise im Herbst geerntet wird. Dieses Gericht ist perfekt für den Herbst, wenn beide Zutaten auf dem Höhepunkt ihrer Frische sind.
Gesundheits-Hinweis
Dieses Gericht ist eine gute Quelle für Protein, die Vitamine A, C und K sowie Ballaststoffe. Jakobsmuscheln liefern essentielle Nährstoffe wie Zink und Omega-3-Fettsäuren, die die Herzgesundheit und Immunfunktion fördern. Die Kombination der Gewürze fügt Antioxidantien und entzündungshemmende Eigenschaften hinzu.
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