"Gebratene Paprika, mariniert in pikanten Kräutern und Gewürzen.
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Nährwerte pro Portion
Zutaten
Geschätzte Gesamtkosten: €9.93 · €1.66/serving
- 8 lebendige PaprikaschotenCa.-Preis €4.80–€7.20
- 1 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer (wähle deine bevorzugte Grobheit)Ca.-Preis €0.08–€0.15
- 1/4 Tasse RotweinessigCa.-Preis €0.60–€1.20
- 1/2 Tasse hochwertiges extra natives Olivenöl (zum Kochen und Dressing verwenden)Ca.-Preis €2.50–€4.50
- 1/4 Tasse dünn geschnittene Knoblauchzehen (gleichmäßig schneiden für gleichmäßiges Garen)Ca.-Preis €0.75–€1.50
- 1/4 Tasse fein gehackte Schalotten (ca. 2 Schalotten) (Die Schalotten für ein paar Minuten in kaltem Wasser einweichen, um ihren Geschmack abzumildern)Ca.-Preis €0.50–€1.00
- 1 EL exquisites Fleur de SelCa.-Preis €0.40–€0.80
- 2 EL gehackte PetersilieCa.-Preis €0.30–€0.60
Schritte
- 1Die Paprikaschoten über einer offenen Flamme oder direkt auf heißer Glut rösten, bis die Haut gleichmäßig schwarz gebläht ist. Dabei die Schoten regelmäßig wenden, damit sie gleichmäßig garen. Sobald die Haut vollständig verkohlt ist, die Paprikaschoten sofort in einen verschließbaren Plastikbeutel oder eine abgedeckte Schüssel geben, damit sie im eigenen Dampf weiterziehen können. Lasse sie etwa 30 Minuten ruhen, bis sie handwarm sind.
- 2Nimm eine Paprikaschote und lege sie auf die Arbeitsfläche. Schäle die verkohlte Haut ab, entferne den Stiel und kratze die Kerne vorsichtig heraus. Keine Sorge, wenn ein paar verkohlte Stellen übrig bleiben – sie verleihen dem Gericht eine raffinierte Röstaroma-Note.
Kultureller Hinweis
Gegrillte Paprika haben eine lange Tradition in der mediterranen Küche, insbesondere in italienischen und spanischen Gerichten. Die Technik des Marinierens mit Kräutern zeigt den Einfluss der französischen Kochtradition und unterstreicht die Bedeutung frischer Kräuter und hochwertiger Zutaten in der europäischen Küche.
Saison-Hinweis
Paprika hat im Sommer Saison, was dieses Gericht ideal für Sommerfeste und Grillabende macht. Kräuter wie Petersilie gedeihen im Frühling und Sommer und verleihen dem Gericht Frische.
Gesundheits-Hinweis
Dieses Gericht ist eine gute Quelle für die Vitamine A, C und K, die die Immunfunktion, die Hautgesundheit und die Knochendichte unterstützen. Der hohe Ballaststoffgehalt der Gemüse fördert die Verdauung, während das Olivenöl herzgesunde einfach ungesättigte Fette liefert.
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