In Olivenöl geschmorter Mangold mit viel Knoblauch.
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Nährwerte pro Portion
Zutaten
Geschätzte Gesamtkosten: €2.03 · €1.02/serving
- 3 EL kaltgepresstes Olivenöl extra vergineCa.-Preis €0.12–€0.30
- 4 Knoblauchzehen, fein gehackt (mit der Rückseite eines Messers zerdrücken, um den Geschmack zu intensivieren)Ca.-Preis €0.08–€0.20
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer (nach Geschmack würzen)Ca.-Preis €0.01–€0.03
- 1/4 TL zerdrückter scharfer roter Pfeffer, je nach gewünschter Schärfe anpassenCa.-Preis €0.02–€0.05
- 1 großes Bündel Mangold (ca. 1/2 Pfund)Ca.-Preis €1.80–€3.50
Schritte
- 1Zuerst entfernen Sie die Stiele vom Mangold und heben sie für die spätere Verwendung beiseite. Die Blätter grob hacken und gründlich in einem mit kaltem Wasser gefüllten Spülbecken waschen, um eventuellen Sand oder Schmutz zu entfernen. Nach dem Waschen lassen Sie die Blätter für ein paar Minuten in einem Sieb abtropfen, bevor Sie fortfahren.
- 2Erhitzen Sie Olivenöl in einer breiten, schweren Pfanne bei mittlerer Hitze. Drücken Sie die Knoblauchzehen mit der flachen Seite eines Messers leicht an, bevor Sie sie in die Pfanne geben. Braten Sie den Knoblauch etwa 2 Minuten lang, bis er goldbraun wird, und schwenken Sie die Pfanne dabei gelegentlich. Geben Sie nach und nach die Mangoldblätter zusammen mit dem restlichen Wasser, das daran haftet, in die Pfanne, sodass sie bequem hineinpassen. Rühren Sie um und braten Sie, bis die Blätter anfangen, zusammenzufallen. Fügen Sie weiterhin portionsweise Mangold hinzu, bis alles verarbeitet ist. Würzen Sie mit einer Prise Salz und 1/4 Teelöffel zerstoßenem Chiliflocken für zusätzlichen Geschmack.
- 3Reduzieren Sie die Hitze auf mittlere Stufe, decken Sie die Pfanne ab und lassen Sie den Mangold unter gelegentlichem Rühren sanft garen, bis er zart ist – das dauert etwa 8 Minuten. Sollte die Flüssigkeit in der Pfanne verdampfen und das Gemüse anhaften, geben Sie einfach ein bis zwei Esslöffel Wasser hinzu. Schmecken Sie ab und passen Sie die Würze nach Bedarf mit Chiliflocken und Salz an, bevor Sie den Mangold servieren.
Kultureller Hinweis
Dieses Gericht hat mediterrane Wurzeln und spiegelt die traditionellen Aromen der Region durch die Verwendung von Olivenöl, Knoblauch und scharfem rotem Pfeffer wider. Mangold wird häufig in der mediterranen Küche verwendet und wird für seine Vielseitigkeit und gesundheitlichen Vorteile geschätzt.
Saison-Hinweis
Mangold ist in den kühleren Monaten des Herbstes und Winters Saison und eignet sich daher ideal als Gericht für diese Jahreszeiten.
Gesundheits-Hinweis
In Knoblauch-Olivenöl geschmorter Mangold ist ein nährstoffreiches Gericht, das reich an den Vitaminen A, C und K ist, die für die Immunfunktion, Hautgesundheit und Knochenstärke wichtig sind. Es ist auch eine gute Quelle für Ballaststoffe, die die Verdauung und Herzgesundheit fördern. Das Gericht ist relativ kalorien-…
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