Herzhafte Suppe mit Gemüse der Saison und cremigen weißen Bohnen.
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Nährwerte pro Portion
Zutaten
Geschätzte Gesamtkosten: €2.55 · €1.27/serving
- 1 Scheibe handwerkliches Sauerteigbrot oder ein anderes rustikales Laibbrot, in 1/2-Zoll-Stücke gewürfelt (für zusätzliche Knusprigkeit toasten)Ca.-Preis €0.12–€0.30
- 1 TL hochwertiges extra natives Olivenöl (zum Anbraten oder Überträufeln über das fertige Gericht)Ca.-Preis €0.08–€0.20
- 1 Tasse Blumenkohl-, Butternusskürbis- und Tomaten-Eintopf (hausgemacht oder gekauft) (sanft köcheln lassen, um die Aromen zu verbinden)Ca.-Preis €1.50–€3.00
- 3/4 Tasse Gemüsebrühe oder Wasser, plus mehr nach Bedarf (Konsistenz nach Geschmack anpassen)Ca.-Preis €0.03–€0.10
- 1/2 Tasse hausgemachte gekochte weiße Bohnen, abgetropft und abgespült (für Cremigkeit und Protein)Ca.-Preis €0.25–€0.50
- Blätter von 3 oder 4 Zweigen duftenden Thymians (Blätter von den Stielen abziehen, bevor du sie verwendest)Ca.-Preis €0.15–€0.35
- Hochwertiges koscheres oder Meersalz (nach Geschmack würzen)Ca.-Preis €0.01–€0.03
- Schwarzer Pfeffer, nach Geschmack (frisch gemahlen für das beste Aroma)Ca.-Preis €0.01–€0.03
- 2 EL frisch geriebener Parmigiano-Reggiano-Käse (großzügig über das Gericht streuen für einen herzhaften Abschluss)Ca.-Preis €0.40–€0.80
Schritte
- 1Heizen Sie zunächst den Backofen auf 220°C (Ober-/Unterhitze) vor.
- 2Verteilen Sie die Brotwürfel auf einem kleinen Backblech und träufeln Sie etwas Öl darüber. Vermengen Sie die Würfel gut, sodass sie gleichmäßig mit Öl benetzt sind. Legen Sie sie in einer einzigen Schicht aus und schieben Sie das Blech in den Ofen. Backen Sie die Würfel für 5 bis 6 Minuten, bis sie knusprig und goldbraun werden. Achten Sie darauf, dass sie nicht anbrennen. Wenden Sie die Brotwürfel mit einer Zange und lassen Sie sie weitere 5 bis 6 Minuten backen, bis alle Seiten gleichmäßig gebräunt sind – so entstehen perfekte Croutons. Nehmen Sie sie anschließend aus dem Ofen.
Kultureller Hinweis
Gemüse- und Weiße-Bohnen-Suppen sind in vielen Kulturen beliebt, mit Variationen in der mediterranen, italienischen und amerikanischen Küche. Dieses Gericht spiegelt eine Tradition wider, saisonales Gemüse und Hülsenfrüchte in herzhaften und wohltuenden Mahlzeiten zu verwenden.
Saison-Hinweis
Diese Saisonale Gemüse- und Weiße-Bohnen-Suppe wird am besten im Herbst und Winter zubereitet, wenn Blumenkohl, Butternut-Kürbis und Tomaten Hochsaison haben und so die frischesten Aromen für den Eintopf garantieren.
Gesundheits-Hinweis
Diese Suppe ist eine nahrhafte Option, die eine gute Quelle für Protein, Ballaststoffe und essentielle Vitamine wie A, C und K bietet. Sie ist cholesterin- und gesättigte Fettsäurenarm, was sie zu einer herzgesunden Wahl macht.
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