Frisches Gartengemüse in einer kräftigen, nahrhaften Brühe.
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Nährwerte pro Portion
Zutaten
Geschätzte Gesamtkosten: €6.57 · €1.10/serving
- 1 große englische oder eine andere zarte Gurke, entkernt und grob gehackt (überschüssige Feuchtigkeit durch Salzen und Abtropfen der Gurke entfernen, bevor sie dem Gericht hinzugefügt wird)Ca.-Preis €0.45–€0.90
- 1/2 Tasse Naturjoghurt, plus extra zum Servieren (verwenden Sie griechischen Joghurt für eine dickere Konsistenz)Ca.-Preis €0.30–€0.60
- 1/4 Tasse Korianderblätter, vorsichtig gepackt (spülen und mit einem Küchentuch trocken tupfen, um die Frische zu bewahren)Ca.-Preis €0.25–€0.50
- 3 EL verfeinerten Champagneressig, mit der Option, mehr hinzuzufügen, wenn gewünscht (Säure nach Geschmack anpassen)Ca.-Preis €0.75–€1.50
- 2 EL frisch gepresster Limettensaft, mit der Möglichkeit, mehr hinzuzufügen, wenn gewünscht (Verwenden Sie eine Zitruspresse für maximale Saftausbeute)Ca.-Preis €0.20–€0.40
- 6 großzügige frische Minzblätter (die Minzblätter vor dem Hinzufügen zerdrücken, um ihre aromatischen Öle freizusetzen)Ca.-Preis €0.15–€0.30
- 1 mittelgroße Jalapeño-Pfeffer, grob gehackt (für milderen Geschmack, entfernen Sie die Samen und Rippen)Ca.-Preis €0.20–€0.40
- 1 große Frühlingszwiebel, in 1-Zoll-Stücke gehackt (die Frühlingszwiebel schräg schneiden für eine elegante Präsentation)Ca.-Preis €0.15–€0.30
- Koscheres Salz (nach Geschmack mit Salz würzen, um ein ausgewogenes Aroma zu gewährleisten)Ca.-Preis €0.02–€0.05
- 3/4 Tasse Wasser (die Wassermenge je nach gewünschter Konsistenz anpassen)Ca.-Preis €0.00–€0.01
Schritte
- 1Geben Sie Gurke, Joghurt, Koriander, Essig, Limettensaft, Minze, Jalapeño, Frühlingszwiebel, 1 Teelöffel Salz und Wasser in einen Mixer. Pürieren Sie die Zutaten, bis eine cremige Masse entsteht. Dann fügen Sie die Avocados hinzu und mixen Sie alles mit kurzen Pulsschlägen, bis die Avocados gerade so eingearbeitet sind. Achten Sie darauf, nicht zu lange zu mixen, damit die Suppe nicht zu luftig oder zu dickflüssig wird.
- 2Nehmen Sie eine Schüssel und gießen Sie das Olivenöl langsam unter ständigem Rühren mit einem Schneebesen hinzu.
Kultureller Hinweis
Die Verwendung von Zutaten wie Koriander, Limette und Jalapeño-Chili spiegelt einen mexikanischen Einfluss in diesem Gericht wider. Die Kombination aus cremiger Avocado, säuerlichem Joghurt und erfrischendem Limettensaft ergibt eine belebende und geschmacksintensive Suppe, die an die lateinamerikanische Küche erinnert.
Saison-Hinweis
Diese Gemüsesuppe aus dem Garten schmeckt am besten, wenn sie im Sommer zubereitet wird, wenn englische Gurken, Jalapeño-Chilis, Avocados und frische Kräuter wie Koriander und Minze Saison haben. Die lebendigen Aromen und Farben der frischen Zutaten kommen in dieser Zeit besonders gut zur Geltung.
Gesundheits-Hinweis
Diese Suppe ist eine nahrhafte Wahl, da sie eine gute Quelle für Ballaststoffe, gesunde Fette aus Avocado und Olivenöl sowie essentielle Vitamine wie A, C und K liefert. Der niedrige Zuckergehalt und der hohe Ballaststoffanteil machen sie zu einer sättigenden und ausgewogenen Mahlzeit.
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