Crostini de truite fumée avec garniture crémeuse et oignons marinés piquants.
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Nutrition par portion
Ingrédients
Coût total estimé: €18.50 · €3.08/serving
- 1 tasse d'oignons rouges finement tranchés (immerger dans de l'eau glacée pendant 10 minutes pour réduire l'acidité)Prix estimé €0.20–€0.40
- 1 tasse de vinaigre de vin rouge corséPrix estimé €1.50–€3.00
- 1 c. à soupe de sucre finPrix estimé €0.05–€0.15
- 1 c. à café de sel casher exquis (le sel casher en flocons fonctionne le mieux pour cette recette)Prix estimé €0.02–€0.08
- 1 tasse d'eau bouillante (laisser reposer pendant 1 minute avant utilisation)Prix estimé €0.00–€0.05
- 12 tranches de pain pumpernickel foncé et robustePrix estimé €2.50–€4.50
- 1 c. à café de zeste de citron zesté (utilisez une râpe microplane pour de meilleurs résultats)Prix estimé €0.10–€0.25
- 1 c. à café de poivre noir fraîchement écraséPrix estimé €0.03–€0.10
- 1 tasse de crème fraîche de luxePrix estimé €2.00–€3.50
- 12 onces de truite fumée délicatePrix estimé €12.00–€18.00
Étapes
- 1Dans un saladier, mélangez les oignons émincés, le vinaigre, le sucre et le gros sel avec 60 ml d'eau chaude. Laissez mariner cette préparation pendant 30 minutes pour que les oignons s'imprègnent bien des saveurs.
- 2Faites griller les tranches de pain sur une plancha ou au gril jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et marquées de belles rayures appétissantes.
Note culturelle
Les crostinis à la truite avec une garniture crémeuse sont un apéritif populaire dans de nombreuses cuisines européennes, notamment en France et en Italie. L'utilisation de crème fraîche et d'herbes comme la ciboulette ou l'aneth reflète l'influence des traditions culinaires françaises.
Note de saison
1. seasonalInfo : Ce plat se déguste idéalement au printemps et en été, lorsque les herbes fraîches comme la ciboulette et l'aneth sont de saison, et que les agrumes comme les citrons sont à leur apogée. La truite fumée est quant à elle disponible toute l'année.
Note santé
2. healthInfo : Les crostinis à la truite fumée sont un plat nutritif, offrant une bonne source de protéines, de graisses saines et de vitamines A et C. Cependant, ils sont riches en sodium et en graisses saturées, donc la modération est de mise. Ce plat apporte également une quantité modérée de fibres et de zinc.
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