Crostini de trucha ahumada con cobertura cremosa y ácidas cebollas encurtidas.
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Nutrición por porción
Ingredientes
Coste total estimado: €18.50 · €3.08/serving
- 1 taza de cebollas rojas cortadas en rodajas finas (sumergir en agua helada durante 10 minutos para reducir la acidez)Precio est. €0.20–€0.40
- 1 taza de vinagre de vino tinto intensoPrecio est. €1.50–€3.00
- 1 cda. de azúcar finoPrecio est. €0.05–€0.15
- 1 cdta. de sal casher exquisita (la sal casher en escamas es la mejor opción para esta receta)Precio est. €0.02–€0.08
- 1 taza de agua hirviendo (dejar reposar durante 1 minuto antes de usar)Precio est. €0.00–€0.05
- 12 rebanadas de pan de centeno oscuro y robustoPrecio est. €2.50–€4.50
- 1 cdta. de ralladura de limón con sabor intenso (utiliza un microplane para obtener mejores resultados)Precio est. €0.10–€0.25
- 1 cdta. de pimienta negra recién machacadaPrecio est. €0.03–€0.10
- 1 taza de crema fresca de lujoPrecio est. €2.00–€3.50
- 12 onzas de trucha ahumada delicadaPrecio est. €12.00–€18.00
Pasos
- 1En un bol, mezcla las cebollas, el vinagre, el azúcar y la sal gorda con 60 ml de agua caliente. Deja que la mezcla se marine durante 30 minutos para que coja bien el sabor ácido.
- 2Tuesta las rebanadas de pan en una plancha o parrilla hasta que estén doraditas y con esas marcas tan características que le dan un toque especial.
Nota cultural
Los crostini de trucha con una cobertura cremosa son un aperitivo popular en muchas cocinas europeas, especialmente en Francia e Italia. El uso de crème fraîche y hierbas como el perifollo o el eneldo refleja la influencia de las tradiciones culinarias francesas.
Nota de temporada
Este platillo se disfruta mejor en primavera y verano, cuando hierbas frescas como el perifollo y el eneldo están en temporada, y cuando los cítricos como los limones están en su mejor momento. La trucha ahumada está disponible fácilmente durante todo el año.
Nota de salud
Los crostini de trucha ahumada son un plato nutritivo, ya que proporcionan una buena fuente de proteínas, grasas saludables y vitaminas A y C. Sin embargo, tienen un alto contenido de sodio y grasas saturadas, por lo que es clave consumirlos con moderación. El plato también ofrece una cantidad moderada de fibra y zinc.
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