Herzhafter Eintopf mit fermentierten Sojabohnen und Gemüse.
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Nährwerte pro Portion
Zutaten
Geschätzte Gesamtkosten: €14.30 · €2.38/serving
- 4 Tassen DashiCa.-Preis €0.60–€1.20
- 1/2 Tasse Doenjang (koreanische fermentierte Sojabohnenpaste)Ca.-Preis €2.50–€4.50
- 1 EL Gochujang (koreanische rote Chilipaste)Ca.-Preis €0.25–€0.50
- 1 EL Gochugaru (koreanische rote Chiliflocken)Ca.-Preis €0.20–€0.40
- 6 Knoblauchzehen grob gehackt (Knoblauch mit der flachen Seite eines Messers zerdrücken, um das Aroma zu intensivieren)Ca.-Preis €0.15–€0.30
- 2 EL SojasoßeCa.-Preis €0.20–€0.40
- 2 mittelgroße Zwiebeln, gehacktCa.-Preis €0.60–€1.00
- 2 mittelgroße grüne Zucchini, in 1-Zoll-Stücke geschnittenCa.-Preis €1.50–€2.50
- 1 rote koreanische Chili oder eine andere lange scharfe Chili, schräg dünn geschnittenCa.-Preis €0.30–€0.60
- 1 grüne koreanische Chili oder eine andere lange scharfe Chili, schräg dünn geschnittenCa.-Preis €0.30–€0.60
Schritte
- 1Zuerst erhitzt du den Dashi in einem großen Suppentopf bei mittlerer Hitze, bis er sanft köchelt. Gib dann den Doenjang unter ständigem Rühren hinzu und lass ihn etwa 10 Minuten köcheln, damit sich seine natürliche Süße entfalten kann. Anschließend fügst du den Gochujang hinzu und lässt die Mischung weitere 5 Minuten köcheln. Zum Schluss kommen Gochugaru, fein gehackter Knoblauch und Sojasoße dazu – alles zusammen köchelt noch einmal 10 Minuten, damit sich die Aromen wunderbar verbinden können.
- 2Als Nächstes gibst du die Zwiebeln in den Topf und lässt sie etwa 5 Minuten köcheln, bis sie weich werden. Dann fügst du die Zucchini hinzu und lässt sie weitere 5 Minuten mitköcheln. Durch dieses schrittweise Hinzufügen der Zutaten stellst du sicher, dass alles perfekt gar wird. Danach kommen die Chilischoten, das Rindfleisch und der Tofu dazu – alles zusammen köchelt noch einmal 5 Minuten. Zum Schluss probierst du die Suppe und würzt sie bei Bedarf mit etwas mehr Sojasoße nach Geschmack.
Kultureller Hinweis
Dieses Gericht stammt aus der koreanischen Küche und zeigt die Verwendung traditioneller koreanischer Zutaten wie Doenjang, Gochujang und Gochugaru. Es ist ein beliebter und herzhafter Eintopf, der für seine reichen Umami-Aromen und die ausgewogene Mischung aus scharfen, herzhaften und leicht süßen Geschmacksnoten…
Saison-Hinweis
Dieses Sojabohnen-Gemüseeintopf ist ideal für die kälteren Monate, da es Wärme und Gemütlichkeit spendet. Gemüse wie Zucchini, Zwiebeln und Chilischoten sind typischerweise im Sommer und Herbst Saison, was es zu einem vielseitigen Gericht macht, das das ganze Jahr über genossen werden kann.
Gesundheits-Hinweis
Dieser Eintopf ist eine gute Proteinquelle mit 24g pro Portion und liefert außerdem wichtige Vitamine wie A und C aus Zutaten wie Knoblauch, Zwiebeln und Chilischoten. Allerdings enthält er mit 1200mg pro Portion viel Natrium, daher sollte er in Maßen genossen werden, insbesondere von Personen, die auf ihre…
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