Herzhafte Lammfleischbällchen mit einem Hauch von Gewürzen.
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Nährwerte pro Portion
Zutaten
Geschätzte Gesamtkosten: €10.03 · €1.67/serving
- 1/2 TL Kümmelsamen (verleiht einen Hauch erdigen Geschmacks)Ca.-Preis €0.03–€0.08
- 1/2 TL Koriandersamen, leicht zerdrückt (für verbessertes Aroma rösten)Ca.-Preis €0.03–€0.07
- 1/2 TL KreuzkümmelsamenCa.-Preis €0.02–€0.06
- 1 Pfund saftiges Lammhackfleisch, vorzugsweise aus der Schulter (vor dem Kochen mit Papiertüchern trocken tupfen, um überschüssige Feuchtigkeit zu verhindern)Ca.-Preis €9.50–€16.00
- 1 EL gehackter Frühlingszwiebel (nur der weiße Teil)Ca.-Preis €0.08–€0.15
- 1 1/2 TL fein geriebener PecorinoCa.-Preis €0.12–€0.25
- 1 TL koscheres SalzCa.-Preis €0.01–€0.03
- 1/2 TL fein geriebener geschälter IngwerCa.-Preis €0.04–€0.10
- 2 EL extra natives OlivenölCa.-Preis €0.20–€0.50
Schritte
- 1Zuerst den Grill des Backofens vorheizen. In einer kleinen, trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze die ersten drei Zutaten unter Rühren anrösten, bis sie duften und sich leicht bräunen – das dauert etwa 2 Minuten. Die Mischung abkühlen lassen und dann in eine Gewürzmühle geben. Die Chilischote auf ein Backblech legen und unter dem Grill rösten, dabei gut im Auge behalten, damit sie nicht verbrennt, bis sie sich aufbläht – etwa 1 Minute. Danach die Chilischote halbieren, die Kerne und den Stiel entfernen. Die Chilischote (oder gemahlene Chipotle-Chilis) zusammen mit den gerösteten Samen in die Gewürzmühle geben und alles fein mahlen.
- 2Die Kartoffel in einen kleinen Topf geben und mit kaltem Wasser bedecken. Das Wasser zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und die Kartoffel bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis sie gerade durchgegart ist – das dauert etwa 10 Minuten. Die Kartoffel anschließend fein in eine große Schüssel reiben.
Kultureller Hinweis
Dieses Gericht präsentiert die traditionellen Aromen der nahöstlichen Küche, mit Gewürzen wie Kreuzkümmel und Koriander, die in Gerichten aus dieser Region häufig verwendet werden. Lamm ist ein beliebtes Fleisch in der nahöstlichen Küche, und Fleischbällchen sind ein vielseitiges und weltweit geschätztes Gericht in…
Saison-Hinweis
Dieses Gericht mit warmen Gewürzen wie Kümmel, Koriander, Kreuzkümmel und Chipotle-Chili ist perfekt für die kühleren Monate, in denen diese Aromen besonders wohltuend sind. Lammfleisch ist im Herbst und Winter oft leichter erhältlich, was diese Fleischbällchen zu einer idealen Wahl für diese Jahreszeit macht.
Gesundheits-Hinweis
Diese gewürzten Lammfleischbällchen sind eine gute Quelle für hochwertiges Protein aus dem Hackfleisch. Sie liefern außerdem essentielle Vitamine wie B6, Zink und Antioxidantien aus den Gewürzen. Allerdings sollte der hohe Fett- und Cholesteringehalt, insbesondere der gesättigten Fette, in Maßen genossen werden.
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