Gewürzte Matzebällchen in mit Zitrusfrüchten angereicherter Brühe.
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Nährwerte pro Portion
Zutaten
Geschätzte Gesamtkosten: €11.18 · €1.86/serving
- 1/2 mittelgroße Süßzwiebel, grob gehackt (in kaltem Wasser einweichen für zusätzliche Knusprigkeit)Ca.-Preis €0.15–€0.30
- 4 frische Knoblauchzehen, dünn geschnitten (mit der Messerklinge zerdrücken, um die Öle freizusetzen)Ca.-Preis €0.20–€0.40
- 4 große frische Eier (vor dem Hinzufügen in den Wok in eine Schüssel aufschlagen, um das Kochen zu erleichtern)Ca.-Preis €1.20–€2.00
- 2 EL extra natives Olivenöl oder reichhaltiges Hühnerschmaltz (sanft erhitzen, um ein Anbrennen zu vermeiden)Ca.-Preis €0.20–€0.50
- 1/4 Tasse prickelndes Soda (im Teig verwenden für eine leichte und luftige Textur)Ca.-Preis €0.10–€0.25
- 2 TL fein geriebene Limettenschale (von ca. 2 Limetten) (vermeiden Sie das Reiben des bitteren weißen Fruchtfleisches)Ca.-Preis €0.15–€0.30
- 1 1/3 Tassen Premium-Matzenmehl (mit einer Gabel lockern, bevor du misst)Ca.-Preis €1.80–€3.00
- 1 1/2 TL aromatischer gemahlener KardamomCa.-Preis €0.60–€1.20
- 1 TL gemahlener KurkumaCa.-Preis €0.08–€0.15
- 1/4 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, plus mehrCa.-Preis €0.02–€0.05
Schritte
- 1Zuerst Zwiebeln und Knoblauch in einer Küchenmaschine fein pürieren, bis eine glatte Masse entsteht. Diese Mischung in eine große Schüssel geben und mit Eiern, Öl, Mineralwasser und abgeriebener Limettenschale vermengen. Nun Matzemehl, Kardamom, Kurkuma, Pfeffer und 2 Teelöffel Salz hinzufügen und alles gut verrühren. Die Masse mit Frischhaltefolie abdecken und für mindestens 2 Stunden, besser noch bis zu 24 Stunden, in den Kühlschrank stellen, damit sich die Aromen optimal entfalten können.
- 2In einem großen Topf die Brühe mit 1 1/2 Teelöffel Salz vermischen. Den Topf abdecken und bei mittlerer Hitze zum Köcheln bringen.
Kultureller Hinweis
Matzeklößchen sind ein traditionelles jüdisches Gericht, das oft während des Pessachfestes gegessen wird. Sie symbolisieren das ungesäuerte Brot, das die Israeliten auf der Flucht aus Ägypten aßen. Die Verwendung von Gewürzen wie Kardamom und Kurkuma verleiht diesem klassischen Rezept eine besondere Note.
Saison-Hinweis
Dieses Gericht ist ideal für die kälteren Monate, wenn Zitrusfrüchte wie Limetten Saison haben. Wurzelgemüse wie alte Karottensorten sind zu dieser Zeit ebenfalls leicht erhältlich, was es zu einem perfekten Winterkomfortgericht macht.
Gesundheits-Hinweis
Gewürzte Matzeklößchen in Zitrusbrühe sind ein nahrhaftes Gericht, das reich an Proteinen aus Eiern, Vitamin A und C aus Gemüse und Früchten sowie Ballaststoffen aus Matzemehl ist. Allerdings enthält es viel Cholesterin, gesättigte Fettsäuren und Natrium, daher sollte es in Maßen genossen werden.
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