Boules de matzo épicées dans un bouillon infusé aux agrumes.
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Nutrition par portion
Ingrédients
Coût total estimé: €11.18 · €1.86/serving
- 1/2 oignon doux moyen, grossièrement haché (tremper dans de l'eau froide pour plus de croustillant)Prix estimé €0.15–€0.30
- 4 gousses d'ail frais, finement émincées (libérer plus de saveur en les éminçant avec une pincée de sel)Prix estimé €0.20–€0.40
- 4 gros œufs frais de la fermePrix estimé €1.20–€2.00
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra-vierge ou de saindoux de poulet (chauffer doucement pour éviter de brûler)Prix estimé €0.20–€0.50
- 1/4 tasse d'eau gazeusePrix estimé €0.10–€0.25
- 2 c. à café de zeste de citron vert finement râpéPrix estimé €0.15–€0.30
- 1 1/3 tasse de farine de matza premium (aérer avec une fourchette avant de mesurer)Prix estimé €1.80–€3.00
- 1 1/2 c. à café de cardamome moulue aromatique (dans un endroit frais et sombre pour conserver la fraîcheur)Prix estimé €0.60–€1.20
- 1 c. à café de curcuma en poudrePrix estimé €0.08–€0.15
- 1/4 c. à café de poivre noir fraîchement moulu (pour une profondeur de saveur supplémentaire, utilisez un moulin à poivre)Prix estimé €0.02–€0.05
Étapes
- 1Commencez par mixer l'oignon et l'ail au robot culinaire jusqu'à obtenir une texture lisse. Transférez cette préparation dans un grand saladier, puis incorporez les œufs, l'huile, l'eau gazeuse et le zeste de citron vert. Ajoutez ensuite la farine de matzo, la cardamome, le curcuma, le poivre et 2 cuillères à café de sel. Mélangez bien jusqu'à obtenir une pâte homogène. Couvrez le saladier avec du film alimentaire et laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures, voire jusqu'à 24 heures pour que les saveurs s'expriment pleinement.
- 2Dans une grande casserole, mélangez le bouillon avec 1 cuillère à café et demie de sel. Couvrez et portez à frémissement à feu moyen.
Note culturelle
Les boulettes de matzo sont un plat traditionnel juif souvent dégusté pendant la Pâque, symbolisant le pain sans levain que les Israélites ont mangé en fuyant l'Égypte. L'utilisation d'épices comme la cardamome et le curcuma apporte une touche unique à cette recette classique.
Note de saison
Ce plat est parfait pour les mois les plus froids, lorsque les agrumes comme les citrons verts sont de saison. Les légumes-racines tels que les carottes anciennes sont également facilement disponibles à cette période, ce qui en fait un excellent plat réconfortant pour l'hiver.
Note santé
Les boulettes de matzo épicées dans un bouillon d'agrumes sont un plat nutritif, riche en protéines grâce aux œufs, en vitamines A et C provenant des légumes et des fruits, et en fibres grâce à la farine de matzo. Cependant, il est riche en cholestérol, en graisses saturées et en sodium, il convient donc de le…
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