Verduras con infusión de coco y un toque picante.
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Nutrición por porción
Ingredientes
Coste total estimado: €3.74 · €0.62/serving
- 1 taza de coco rallado fino sin azúcar (seco)Precio est. €1.20–€2.50
- 1 1/2 taza de aguaPrecio est. €0.00–€0.01
- 3/4 cdta. de comino molidoPrecio est. €0.08–€0.20
- 1/2 cdta. de cúrcuma molidaPrecio est. €0.10–€0.25
- 2 chiles verdes frescos y picantes de 5 cm como tailandeses o serranoPrecio est. €0.40–€0.80
- 4 dientes de ajo machacados (picar el ajo finamente para un sabor más intenso)Precio est. €0.20–€0.50
- 2 cdas. de aceite de coco o de aceite de canolaPrecio est. €0.30–€0.60
- 3/4 cdta. de semillas de mostaza negraPrecio est. €0.15–€0.35
- 2 cdas. de arroz crudo como basmati o PatnaPrecio est. €0.10–€0.25
- 2 chiles rojos secos picantes de la India de 3 pulgadasPrecio est. €0.50–€1.00
Pasos
- 1En un bol, mezcla el coco rallado con 125 ml de agua y déjalo en remojo hasta que absorba bien el líquido, más o menos 1 hora a temperatura ambiente. Añade comino molido, cúrcuma y otros 125 ml de agua, removiendo hasta que quede bien integrado. Machaca los ajos y los chiles verdes con la parte plana de un cuchillo grande y agrégalos a la mezcla de coco, removiendo bien para que se impregnen los sabores.
- 2Calienta aceite en un wok a fuego medio-alto hasta que esté caliente pero sin llegar a humear. Cuando el aceite esté listo, añade las semillas de mostaza y fríelas hasta que empiecen a saltar, unos 15 segundos. Incorpora el arroz y los chiles rojos, removiendo constantemente para que se dore ligeramente, aproximadamente 1 minuto.
Nota cultural
Este platillo tiene sus raíces en la cocina del sur de la India, donde el coco, las semillas de mostaza y especias como el comino y la cúrcuma son ingredientes comunes. Representa los sabores vibrantes y las técnicas culinarias tradicionales de la región, y a menudo se prepara envuelto en hojas de plátano para añadir…
Nota de temporada
Este platillo es ideal para prepararse en verano, cuando las acelgas suizas están en temporada y los chiles verdes picantes frescos son fáciles de encontrar. Además, el coco tiende a ser más abundante durante los meses de verano.
Nota de salud
Espinacas con Coco y Especias, llenas de sabor, es un platillo nutritivo rico en fibra, vitaminas A y C, y grasas saludables provenientes del aceite de coco. Es una buena fuente de antioxidantes y puede fortalecer la función inmunológica. Sin embargo, su alto contenido de grasas saturadas debe consumirse con…
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