Des légumes verts infusés à la noix de coco avec un soupçon de chaleur.
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Nutrition par portion
Ingrédients
Coût total estimé: €3.74 · €0.62/serving
- 1 tasse de noix de coco râpée finement non sucrée (séchée)Prix estimé €1.20–€2.50
- 1 1/2 tasse d'eauPrix estimé €0.00–€0.01
- 3/4 c. à café de cumin mouluPrix estimé €0.08–€0.20
- 1/2 c. à café de curcuma en poudrePrix estimé €0.10–€0.25
- 2 piments verts frais et forts de 5 cm comme des piments thaïlandais ou serranoPrix estimé €0.40–€0.80
- 4 gousses d'ail écrasées (émincer l'ail finement pour une saveur plus intense)Prix estimé €0.20–€0.50
- 2 c. à soupe d'huile de noix de coco ou d'huile de colzaPrix estimé €0.30–€0.60
- 3/4 c. à café de graines de moutarde noirePrix estimé €0.15–€0.35
- 2 cuillères à soupe de riz cru comme du basmati ou du PatnaPrix estimé €0.10–€0.25
- 2 piments rouges indiens secs et forts de 3 poucesPrix estimé €0.50–€1.00
Étapes
- 1Dans un saladier, mélangez la noix de coco avec 12 cl d'eau et laissez-la s'imbiber jusqu'à absorption complète, environ 1 heure à température ambiante. Incorporez ensuite le cumin, le curcuma et ajoutez encore 12 cl d'eau en mélangeant bien pour obtenir une préparation homogène. Écrasez les piments verts et l'ail à l'aide du plat d'un grand couteau, puis incorporez-les délicatement à la préparation de noix de coco en remuant.
- 2Faites chauffer l'huile dans un wok à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle soit bien chaude mais sans fumer. Lorsque l'huile est prête, ajoutez les graines de moutarde et faites-les sauter jusqu'à ce qu'elles commencent à éclater, environ 15 secondes. Ensuite, incorporez le riz et les piments rouges en remuant sans cesse jusqu'à ce que le riz prenne une jolie couleur dorée, environ 1 minute.
Note culturelle
Ce plat trouve son origine dans la cuisine du sud de l'Inde, où la noix de coco, les graines de moutarde et les épices comme le cumin et le curcuma sont couramment utilisées. Il met en valeur les saveurs vibrantes et les techniques de cuisson traditionnelles de la région, souvent préparé dans des feuilles de bananier…
Note de saison
Ce plat est idéalement préparé en été, lorsque la bette à carde est de saison et que les piments verts frais sont facilement disponibles. La noix de coco est également plus abondante pendant les mois d'été.
Note santé
Les Épinards à la Noix de Coco Épicés et Pleins de Saveur est un plat nutritif, riche en fibres, en vitamines A et C, et en graisses saines provenant de l'huile de coco. C'est une bonne source d'antioxydants et peut soutenir la fonction immunitaire. Cependant, la teneur élevée en graisses saturées doit être consommée…
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