Salade de porc épicée avec des herbes fraîches et des agrumes.
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Nutrition par portion
Ingrédients
Coût total estimé: €15.20 · €2.53/serving
- 4 piments thaï rouges séchés et très épicés, selon votre niveau de piquant préféré (ajuster selon votre tolérance au piquant)Prix estimé €0.20–€0.40
- 1 c. à café de grains de poivre noir aromatique entiersPrix estimé €0.08–€0.15
- 1 c. à café de graines de coriandre parfuméesPrix estimé €0.06–€0.12
- 2 étoiles d'anis exotiquePrix estimé €0.25–€0.45
- 1 c. à café de poivre du Sichuan zestéPrix estimé €0.15–€0.30
- 1 c. à café de clous de girofle entiersPrix estimé €0.10–€0.20
- 2 bâtons de cannelle, cassés en morceaux plus petitsPrix estimé €0.30–€0.60
- 5 piments dee plee séchés, également connus sous le nom de piments longs indiens ou piments longs indonésiensPrix estimé €0.35–€0.70
- 1 noix de muscade entière, pour une essence chaude et terreusePrix estimé €1.50–€3.00
- 1 c. à café de graines de cardamome aromatiquePrix estimé €0.25–€0.50
Étapes
- 1Dans une poêle moyenne à feu moyen-doux, faites torréfier des piments rouges thaï séchés, des grains de poivre noir, des graines de coriandre, des étoiles de badiane, des baies de Sichuan, des clous de girofle entiers, des bâtons de cannelle cassés, des piments dee plee séchés, une noix de muscade entière et des gousses de cardamome jusqu'à ce qu'ils dégagent un parfum envoûtant, environ 2 à 3 minutes. Une fois torréfiés, transférez les épices dans un mortier et laissez-les refroidir complètement. Ajoutez du sel au mélange et pilez le tout jusqu'à obtenir une poudre fine à l'aide d'un pilon. Si vous n'avez pas de mortier, un moulin à épices fera très bien l'affaire. Vous obtiendrez environ 120 ml d'assaisonnement pour laab, que vous pourrez conserver dans un contenant hermétique pendant un mois.
- 2Dans un grand saladier, mélangez délicatement le porc haché et le foie avec l'assaisonnement pour laab jusqu'à ce qu'ils soient juste combinés. Réservez cette préparation pour plus tard.
Note culturelle
La salade épicée au porc, herbes et agrumes est un plat traditionnel thaïlandais réputé pour ses saveurs audacieuses et ses ingrédients aromatiques. Elle illustre l'équilibre complexe entre les éléments épicés, acidulés et herbacés, caractéristiques de la cuisine thaïlandaise.
Note de saison
1. seasonalInfo : Cette salade épicée au porc, herbes et agrumes est idéale pour l'été, lorsque les herbes fraîches et les agrumes sont abondants. Ses saveurs vives et ses éléments rafraîchissants en font un plat parfait pour les journées chaudes.
Note santé
2. healthInfo : Cette salade est une bonne source de protéines grâce au porc et au foie de porc, tout en apportant des vitamines essentielles comme les vitamines A et C provenant des herbes et des agrumes. Cependant, elle est riche en matières grasses et en sodium, il est donc recommandé de la consommer avec…
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