Auflauf mit Spinat und gesalzenem Kabeljau für das Purimfest.
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Nährwerte pro Portion
Zutaten
Geschätzte Gesamtkosten: €15.17 · €2.53/serving
- 1 1/4 Pfund Premium-Bakalao, idealerweise aus dem Kopfbereich des Fisches bezogenCa.-Preis €8.50–€15.00
- 1 duftendes LorbeerblattCa.-Preis €0.10–€0.30
- 3 Knoblauchzehen, fein gehackt (mit der Rückseite eines Messers zerdrücken, um den Geschmack zu intensivieren)Ca.-Preis €0.15–€0.40
- Eine Handvoll aromatische frische Thymianzweige oder 1 Teelöffel getrockneter Thymian (zwischen den Fingern reiben, um die Öle freizusetzen)Ca.-Preis €0.50–€1.50
- 3 ganze PfefferkörnerCa.-Preis €0.02–€0.08
- 3 Pfund lebendige Spinatblätter (in kochendem Wasser blanchieren und dann mit kaltem Wasser abspülen, um die Farbe zu erhalten)Ca.-Preis €4.50–€9.00
- 1 EL hochwertiges Mehl (mit etwas kaltem Wasser vermischen, um eine Mischung zur Verdickung herzustellen)Ca.-Preis €0.03–€0.10
- 2 Eier, hart gekocht und gehackt (verwende ein scharfes Messer, um Bröckeln zu vermeiden)Ca.-Preis €0.40–€0.80
- 4 EL extra natives Olivenöl, plus mehr zum Fetten der PfanneCa.-Preis €0.40–€0.80
- 1 süße gelbe Zwiebel, fein gewürfeltCa.-Preis €0.40–€0.90
Schritte
- 1Den gesalzenen Kabeljau in kaltem Wasser vollständig bedecken und einweichen lassen. Lass ihn etwa 8 Stunden oder über Nacht ziehen und wechsle das Wasser dabei mehrmals, um den Salzgehalt zu reduzieren.
- 2Entgräte und enthäute den Fisch und schneide ihn in etwa 2,5 cm große Würfel. Gib die Fischwürfel in einen Topf zusammen mit Lorbeerblatt, Knoblauchzehen, Thymian und Pfefferkörnern. Bedecke alles mit Wasser und bringe es zum Kochen. Sobald es kocht, nimm den Topf vom Herd und lass die Mischung ziehen.
Kultureller Hinweis
Kabeljau ist eine beliebte Zutat in vielen traditionellen Gerichten auf der ganzen Welt, insbesondere in der europäischen und mediterranen Küche. Spinat wird seit Jahrhunderten geschätzt und wird oft mit Gesundheit und Vitalität in Verbindung gebracht, was dieses Gericht zu einer gesunden und geschmackvollen Option für…
Saison-Hinweis
Spinat ist typischerweise im Frühling und Herbst in der Saison, was dieses Gericht ideal für diese Jahreszeiten macht. Kabeljau ist das ganze Jahr über erhältlich, aber besonders reichlich vorhanden ist er oft in den Wintermonaten.
Gesundheits-Hinweis
Dieser Spinat-Kabeljau-Auflauf ist ein nahrhaftes Gericht, reich an Eiweiß, Ballaststoffen und den Vitaminen A, C und K. Es ist eine gute Quelle für Omega-3-Fettsäuren aus dem Kabeljau. Allerdings enthält es aufgrund des gesalzenen Kabeljaus viel Natrium und Cholesterin, daher ist Mäßigung wichtig für Personen, die auf…
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